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梅干し―調味漬は塩漬の3倍のカロリー

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梅干し

梅干しは漬物の中でも別格の、おにぎりの具や料理にもよく使われる、日本人に愛されている食材です。梅の個性や酸味や塩分も強いので、好き嫌いがあるかもしれませんね。

梅干しには、どのくらいのカロリーがあるのでしょうか?また、梅干しを使ったちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう。

梅干しのカロリー

梅干しには「塩漬」と「調味漬」の二種類があります。

梅干し・塩漬…30キロカロリー
梅干し・調味漬…96キロカロリー(100gあたり)

梅干し1粒あたり10gとすると、塩漬で3キロカロリー、調味漬で約10キロカロリーとなります

違いはその名の通り、塩に漬けただけか、調味液に漬けたかの違いです。
調味漬は塩抜きした上で、砂糖やはちみつなど甘みをプラスしているので、食べやすくなってはいますが、カロリーは高くなってしまうのです。

この違いでピンと来た方もいるかもしれません。スーパーなどに売られている梅干しは、減塩・はちみつ風味といった調味梅漬けが主流となっています。

今は塩漬の梅干しは、塩分を気にして控えめにしている人も多いため、人気がかなり落ちているそうです。

梅干しと梅漬け

ちなみに、梅干しとは別に梅漬けというものもあります。
JAS規格があるので、表示を見れば必ず「梅干し」「梅漬け」「調味梅漬け」などと分けられています。

梅漬けは漬けてから干すという工程がないので、水分が残っているため、100gあたりのカロリーが低く出ています。

梅漬け・塩漬…24キロカロリー
梅漬け・調味漬…53キロカロリー(100gあたり)

こちらも、調味液に漬けた方が高いカロリーになります。
でも、個人的には梅漬けの塩漬は見たことがないです。市販の梅漬けなら、圧倒的に調味付の方が種類が多いと思います。

梅干しのちょい減カロリー:風味を生かして調味料に

では、梅干しのちょい減カロリーのアイデアですが、「梅干しを調味料として使おう!」です。

梅干し自体のカロリーは、あまり気にするほどでもないですし、これから減らすのは至難の業です。

それで、梅干しを使って、何かのカロリーを減らせないか、と考えると、梅干しはよく味付けに使われることがあります。

実は調味料にもカロリーがあります。ドレッシングなら大さじ1杯で50キロカロリー、マヨネーズは大さじ1杯で85キロカロリー。
醤油でも大さじ1で15キロカロリーといった具合です。

塩分と酸味の強い梅干しは、それだけで強力な味付けになります。1個の梅干し(3~10キロカロリー)で代用できるなら、調味料分をちょい減カロリーできるというわけです。

例えば定番のレシピだけでも、ドレッシング代わりに野菜と梅干しを合えたり、炒め物に加えたり、肉や魚に挟んで揚げたり煮たり、と様々な用途に使えます。

梅干しは元々が果実ですから、さっぱりした野菜とも合いますし、肉や魚でも負けない個性の強さがあります。

ですから、使う範囲をもっと広げて、普段のレシピに梅干しを使ってみると、新たな発見ができるかもしれません。

梅干しを上手に活用していきましょう!

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