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ハム―低カロリーの豚肉として活用しよう!

投稿日:2018-01-02 更新日:

ハム

ハムはお歳暮・お中元の定番として高級なハムもありますし、日常的に使う薄切りのハムもあり、冷蔵庫にストックしておく食品の一つかもしれません。

では、ハムは肉製品ですから、相当のカロリーがありそうですが、どのくらいカロリーがあるのでしょうか?また、ハムのちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう!

ハムのカロリー

食品標準成分表では、様々な種類のハムのカロリーが載っています。

骨付きハム 219
ボンレスハム 118
ロースハム 196
ショルダーハム 231
プレスハム 118
チョップドハム 135

ボンレスハムもも肉ロースハムロース肉ショルダーハム肩肉ですから、その部位のカロリーの差がハムになっても出ている、という状況です。

骨付きハムもも肉なのですが、骨付きの状態、つまり脂身が付いているままの状態なので、カロリーが高くなります。

プレスハムとチョップドハムは似ていますが、プレスハム10g以上の肉片が80%以上入っているハムで、チョップドハム1g以上の小さな肉片が50%以上入っているハムです。
つまりチョップドハムの方がつなぎが多くなります。このつなぎはでんぷん、小麦粉、コーンミールなどで、赤身のもも肉よりもカロリーの高い原料となりますので、少ないプレスハムがカロリーが低くなる、というわけです。

※生ハムのカロリーについてはこちらの記事でご覧ください。

何を選ぶ?各メーカーのカロリー

では、メーカーごとにカロリーを見ていきましょう。

日本ハム(100g換算)
彩りキッチン ロースハム 122
彩りキッチン ホワイトロース 111
ヘルシーキッチンZERO ロースハム 110
美味豊潤 ロースハム 160
北海道プレミアム 熟成ももハム 123
美食の定番 切り落とし熟成ももハム 183
伊藤ハム
朝のフレッシュ ロースハム 116
朝のフレッシュ しっとりボンレスハム 100
朝のフレッシュ ロースハム塩分25%カット 100~150
醇 特級ロースハム 118
醇 特級ももハム 113
神戸まろやかロースハム 136
プリマハム
新鮮!使い切り ロースハム 108
特選 燻 ロースハム 182
特選 燻 ももハム 118
新鮮!使い切り ボンレスハム 90
新鮮!使い切り ホワイトロース 107

共通しているのは「高級なものは高カロリー」ですね。やはり、それだけ豚肉を多く使っている、ということでしょう。

ロースハムはロース肉を使ってるとはいえ、整形するために膨れさせる液体を注入する場合があるので、食品標準成分表よりかなり少なくなります。

ハムのちょい減カロリー:肉の代わりに利用する

さて、ハムのちょい減カロリーアイデアですが、「肉の代わりに料理に使う」です。

見てきたとおり、市販のハムは食品標準成分表よりも低いカロリーになります。これは豚肉のもも肉やロース肉と比べても、かなり低い数字です。

ということは、豚肉を使う料理の豚肉をハムに置き換えれば、それだけでカロリーカットになります。ボリューム感など全く同じようにはならないですが、ハムの軽さやしっかり下味がついているところを利用すると、また普段とは違う肉料理が思いつくかもしれません。

例えば単なる肉野菜炒めといっても、ハムはすでに火が通っているので、野菜だけ気を使ってればいいです。また下味がしっかり付いているので、味付けも楽々です。

また生で使える肉ですから、サラダやサンドイッチに使えるのはもちろんですが、他にもトッピングとしてあと乗せができます。

低カロリーのハムをこれからも活用していきましょう!

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