ちょい減カロリー生活

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肉類

鶏もも肉―皮さえなければ胸肉に近いカロリー

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鶏もも肉

鶏もも肉は手ごろな値段で、様々な調理法があり、食卓によく上るお肉です。柔らかくジューシーなので、子供からお年寄りまで人気のある食材かと思います。

鶏もも肉には、どのくらいカロリーがあるのでしょうか?また、鶏もも肉のちょい減カロリーのアイデアも考えていきましょう。

鶏もも肉のカロリー

若鶏・生のカロリーを見てみましょう。比較としてむね肉とささみも並べてみます。

もも・皮つき204キロカロリー
もも・皮なし127キロカロリー

むね・皮つき…145キロカロリー
むね・皮なし…116キロカロリー
ささみ…105キロカロリー (すべて若鶏)

皮があるのと無いのとで、約80キロカロリーも変わってきます。
皮なしであれば、ヘルシーと言われるむね肉やささみと、ほとんど変わらないレベルです。

鶏もも肉は、皮が高いカロリーの原因である、ということが分かります。

鶏もも肉の調理法別のカロリー

では、調理法によって、どのくらいカロリーが変わってくるのでしょうか?

鶏もも肉・皮つき

生…204キロカロリー
焼き…241キロカロリー(油をひかずグリルで)
ゆで…237キロカロリー
揚げ…313キロカロリー

鶏もも肉・皮なし

生…127キロカロリー
焼き…161キロカロリー
ゆで…155キロカロリー
揚げ…255キロカロリー

生よりも加熱した方がカロリーが高くなるのは、加熱することによって水分が減るので、100gあたりのタンパク質や脂質の割合が上がってカロリー計算に加えられてしまうためです。

イメージとして、ゆでると脂が落とせてヘルシーと思っていましたが、油を使わないグリルで焼いても脂が落ちるので、ゆでるのと大差なくなるんですね。

唐揚げなら、皮を外せば、皮つきの焼きやゆでを食べるのと同じくらいですので、カロリーを気にする中で絶対に食べてはダメ!というほどでもないのかな、という印象です。

鶏もも肉のちょい減カロリー:皮は取り除く

では、鶏もも肉のちょい減カロリーのアイデアですが、「できるだけ皮は取り除いで調理しよう!」です。

常識かもしれませんが、鶏もも肉を美味しくカロリー減するには一番の近道です。

皮を食べたい場合は、皮の油を十分に落とす調理法が良いです。グリルやオーブンで油を落としながら焼いて、皮がパリっとさせると美味しいですしカロリーも落とせます。

また、脂を落とすという意味では、下ごしらえの時に皮の裏や身のところどころについている黄色い脂の塊を取るのも忘れずにやりましょう。
これは皮のように美味しいわけでもなく、加熱中に溶け出て調理もしづらくなりますので、面倒ですが丁寧にやった方が味がよくなります。

身近な鶏もも肉をカロリーを抑えて、美味しくいただきましょう!

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