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手羽先―高カロリーでも食べる時には低カロリー!?

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手羽先

手羽先は名古屋メシでも有名ですが、安価な部位ですし、味もよくダシも出やすいので、家庭でもよく使う方も多いお肉です。

手羽先はカロリーはどのくらいあるのでしょうか?他の鶏肉の部位と比べると、手羽先のカロリーはどうなのか見てみましょう。

手羽先のカロリー

食品標準成分表によると、手羽先のカロリーは可食部100gあたり226キロカロリーです。

鶏肉(若鶏肉)で比較してみると…(100gあたり)

手羽先 226
もも(皮付き) 204
むね(皮なし) 116
ささみ 105
手羽元 197
皮(むね) 492

手羽先は他の部位に比べてカロリーが高いです。これは、手羽先という部位が肉に対する皮の割合が大きいためです。
もも肉も皮を取ることが簡単なので、カロリーカットは簡単にできるのですが、見た目の通り、手羽先から皮だけを取るのは至難の業です。

手羽先のカロリーは鶏肉の部位の中で一番高い、ということは覚えておきましょう。でも、だからといって手羽先は高カロリー!と決めつけることはできません。

一食で比較すると…?

手羽先は骨付きなので見た目のボリュームがあり、他の部位よりもたくさんは食べられないため、可食部の重量でのカロリー比較は意味がないかもしれません。

それで単位としては比べやすい焼鳥一本のカロリーで見てみましょう。カロリーが公開されている鳥貴族を参考にしてみます。

(すべて1人前2本)

手羽先 106
もも貴族焼き(たれ) 234
むね貴族焼き(塩) 172
つくねたれ 261
かわ塩 283
三角(ぽんじり) 176
砂ずり(砂肝) 59
きも(レバー) 121

手羽先が低カロリーの部位になるのが分かりますね。
1串に手羽先1本がついているので、1本ずつ比べて見劣りするわけではありません。また、食べづらいので食べるのに時間がかかり、物足りなさも感じないでしょう。

ですから、手羽先は賢く食べると低カロリー食材となる、と考えることができます。

手羽先のちょい減カロリー:ダシの素として利用する

では、手羽先を使ったちょい減カロリーのアイデアですが、「手羽先から出るダシを利用するレシピを活用しよう!」です。

手羽先を煮物に使うとダシがよく出る、というのは料理をされる方ならご存知のことでしょう。手羽先のダシなら、皮から出るコラーゲンも摂れるので一石二鳥です。

甘辛のタレに漬けて焼いたり、油で揚げたりするなら手羽先だけを食べることになり、カロリーも高くなってしまいます。

一方、煮物にすると手羽先の脂が他の食材にも回るので、野菜も取れますし全体的に満足度の高い料理になります。
手羽を使ったスープのレシピなどはネットにもたくさんありますので、ぜひお気に入りのレシピを探して作ってみてください!

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