手羽先―高カロリーでも食べる時には低カロリー!?

投稿日：2018-10-08

手羽先

手羽先は名古屋メシでも有名ですが、安価な部位ですし、味もよくダシも出やすいので、家庭でもよく使う方も多いお肉です。

手羽先はカロリーはどのくらいあるのでしょうか？他の鶏肉の部位と比べると、手羽先のカロリーはどうなのか見てみましょう。

食品標準成分表によると、手羽先のカロリーは可食部100gあたり226キロカロリーです。

鶏肉（若鶏肉）で比較してみると…（100gあたり）

手羽先は他の部位に比べてカロリーが高いです。これは、手羽先という部位が肉に対する皮の割合が大きいためです。
もも肉も皮を取ることが簡単なので、カロリーカットは簡単にできるのですが、見た目の通り、手羽先から皮だけを取るのは至難の業です。

手羽先のカロリーは鶏肉の部位の中で一番高い、ということは覚えておきましょう。でも、だからといって手羽先は高カロリー！と決めつけることはできません。

手羽先は骨付きなので見た目のボリュームがあり、他の部位よりもたくさんは食べられないため、可食部の重量でのカロリー比較は意味がないかもしれません。

それで単位としては比べやすい焼鳥一本のカロリーで見てみましょう。カロリーが公開されている鳥貴族を参考にしてみます。

（すべて1人前2本）

手羽先が低カロリーの部位になるのが分かりますね。
1串に手羽先1本がついているので、1本ずつ比べて見劣りするわけではありません。また、食べづらいので食べるのに時間がかかり、物足りなさも感じないでしょう。

ですから、手羽先は賢く食べると低カロリー食材となる、と考えることができます。

では、手羽先を使ったちょい減カロリーのアイデアですが、「手羽先から出るダシを利用するレシピを活用しよう！」です。

手羽先を煮物に使うとダシがよく出る、というのは料理をされる方ならご存知のことでしょう。手羽先のダシなら、皮から出るコラーゲンも摂れるので一石二鳥です。

甘辛のタレに漬けて焼いたり、油で揚げたりするなら手羽先だけを食べることになり、カロリーも高くなってしまいます。

一方、煮物にすると手羽先の脂が他の食材にも回るので、野菜も取れますし全体的に満足度の高い料理になります。
手羽を使ったスープのレシピなどはネットにもたくさんありますので、ぜひお気に入りのレシピを探して作ってみてください！