サーロイン―輸入牛ならさっぱりと

サーロインはステーキによく使われ、牛肉の中でもジューシーな肉汁と、脂の旨味を楽しめる部位です。

サーロインには、どのくらいのカロリーがあるのでしょうか？また、サーロインのちょい減カロリーも考えてみましょう。

サーロインのカロリー

サーロインは、和牛肉と輸入牛肉でカロリーが大きく違います。

和牛肉・サーロイン・脂身つき…498キロカロリー
輸入牛・サーロイン・脂身つき…298キロカロリー（100gあたり）

和牛はサシ（脂）が赤身に入るほど高級とされてますから、カロリーは高いです。
輸入牛は赤身の中に脂はほとんどないので、カロリーが低くなります。

輸入牛のほかの部位との比較

では、手ごろな輸入牛で、サーロインとほかの部位との比較をしてみましょう。（すべて脂身つき、100gあたり）

サーロイン…298キロカロリー
リブロース…231キロカロリー
かたロース…240キロカロリー
ヒレ…133キロカロリー
ばら…371キロカロリー
もも…165キロカロリー

サーロインより高いカロリーの部位は、ばら（カルビ）くらいですね。
他のロースは少しだけ低くなってました。

やはり、この数字からもサーロインがジューシーで、脂の旨味が味わえる部位ということが分かりますね。

サーロインのちょい減カロリー：ステーキソースに気を付ける

では、サーロインのちょい減カロリーのアイデアですが、「ステーキソースのカロリーも気にしよう！」です。

ステーキソースは、果物や甘みが入っているので、意外とカロリーがあります。大さじ1杯で15～30キロカロリーにもなります。
カロリーから見れば、塩とコショウだけの方がずっといいです。

それ以上に気を付けなければならないのが、「バター」です。
レストランで出てくるとき、輸入牛の場合は特に赤身に脂肪分がないので、バターが乗ってくることがあります。
バターは大さじ1で100キロカロリーと、バカにできない数字になりますので、美味しいんですけど半分は取っておく、といった工夫ができるかもしれません。

サーロインを食べるのは、たまの贅沢かもしれません。ですから、味付けにも気を付けて美味しく食べていきましょう！