ちょい減カロリー生活

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野菜

ネギ―普段の料理のボリュームアップに使おう

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長ネギ

ネギは、1年中よく使われる野菜の1つです。常備されているご家庭も多いのではないでしょうか?
ネギと言うだけでは、関東では白い部分が長い根深ネギ(長ネギ・画像上)で、関西は全体が緑色の葉ネギのことを指します。葉ネギは九条ネギ(画像下)が有名ですね。

九条ネギ

ネギには、どのくらいのカロリーがあるのでしょうか?また、ネギのちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう。

ネギのカロリー

根深ネギのカロリーは、生の軟白の部分が100gあたり34キロカロリーです。
1本あたり可食部が約100gなので、約34キロカロリーです。

葉ネギのカロリーは、100gあたり30キロカロリーとなります。
1本あたり約50gなので、15キロカロリーです。

他の野菜と比較してみると…

枝豆…135キロカロリー
かぼちゃ…91キロカロリー
れんこん…66キロカロリー
ごぼう…65キロカロリー
ブロッコリー…40キロカロリー
にんじん…36キロカロリー
ネギ…30~34キロカロリー
キャベツ…23キロカロリー
アスパラガス…22キロカロリー
なす…22キロカロリー
ピーマン…22キロカロリー
ほうれん草…20キロカロリー
トマト…19キロカロリー
大根…18キロカロリー
もやし…14キロカロリー
きゅうり…14キロカロリー
レタス…12キロカロリー
チンゲンサイ…9キロカロリー

野菜の中では、ちょっと高めのグループになります。
ネギは火を通すと甘みを感じることからも分かる通り、糖質が野菜としては多い方です。

ただ、水分も少なめのため、100gあたりとしては高くなっていますが、他の野菜と大きな差はないと言えるでしょう。

ネギのちょい減カロリー:カサ増しに使う

では、ネギのちょい減カロリーのアイデアですが、「調理にちょい足しして、カサ増しや味付けに利用しよう」です!

例えばNHK「みんなのきょうの料理」からレシピを見ますと、

ねぎの肉巻き…1人分190キロカロリー
ネギで肉巻きを作るとボリュームもありますし、ネギの自然な甘みが味付けになります。

ねぎ鶏…1人分350キロカロリー
ネギを蒸すのと生の白髪ねぎと使い分けることで、ネギにある甘みと辛みの2つとも味わえるようになっています。

ネギは、火を通すと甘みが出てトロッとしますので、他の具材と絡める食べ方ができます。
また、生のままだと、辛みがちょうどよいアクセントになり、塩分を控えることもできるようになります。

ネギは一年中手に入れやすい野菜です。
ネギをもっと活用して、おいしく賢く食べていきましょう~

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