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にんにく―栄養をたっぷり蓄えて高カロリー

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にんにく

ニンニクは、風味づけや薬味にいろいろな料理に使われる野菜で、スタミナをつけるために丸ごと食べたりもしますね。

ニンニクには、どのくらいのカロリーがあるのでしょうか?また、ニンニクのちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう。

ニンニクのカロリー

ニンニクのカロリーは、生100gで136キロカロリーです。
1片が約10gであれば、14キロカロリーとなります。

ちょっと他の野菜と比べてみましょう。

枝豆…135キロカロリー
ニンニク…134キロカロリー
かぼちゃ…91キロカロリー
れんこん…66キロカロリー
ごぼう…65キロカロリー
ブロッコリー…40キロカロリー
にんじん…36キロカロリー
キャベツ…23キロカロリー
アスパラガス…22キロカロリー
なす…22キロカロリー
ピーマン…22キロカロリー
ほうれん草…20キロカロリー
トマト…19キロカロリー
大根…18キロカロリー
もやし…14キロカロリー
きゅうり…14キロカロリー
レタス…12キロカロリー
チンゲンサイ…9キロカロリー

ニンニクは野菜の中では高カロリーのグループです。
とはいえ、他の野菜と同じように、ニンニクを主体でたくさん食べるということは少ないと思います。
とはいえ、味付けや薬味で使う1片でも、他の野菜の100g分くらいになりますから、「ちょっとだからカロリー計算では無視しても大丈夫」とはならないので注意しましょう。

ニンニクって、どこの部分を食べてるの?

ところでニンニクって球根みたいな形になってますけど、何というところを食べてるかご存じですか?

いつも食べてるのは鱗茎(りんけい)という、茎の部分です。
この鱗茎から伸びた茎が、花茎といいますが、これが「ニンニクの芽」という名前で売られています。

このニンニクの芽のカロリーは、100gあたり45キロカロリーです。
鱗茎が栄養を蓄えるのに対して、ニンニクの芽はこれから伸びていく=栄養を使っているのでカロリーが低くなっている、ということですね。

ニンニクのちょい減カロリー:風味付けに使おう

では、ニンニクのちょい減カロリーのアイデアですが、「風味付けや薬味として積極的に使おう!」です。

ニンニクは少しでもカロリーがあるということでしたが、調味料はカロリーがあるものです。
砂糖はもちろん、醤油(71)、ソース(117)、ケチャップ(119)、マヨネーズ(703)と、ニンニク(134)に負けず劣らずのカロリーがあります。(すべて100gあたりのキロカロリー)

ニンニクを入れることで、旨味と風味が付きますから、調味料を少なくすることができます。そうすると、塩分も減らすこともでき健康的です。

ちなみにニンニクは炒め物の時には、油にじっくり香り成分を出すと、具材にまんべんなく味と風味が付きますので、最初にこげないようにじっくりニンニクだけ炒めるのがコツです。

ニンニクを活用して、美味しく食べていきましょう~

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