なめこ―和風だけじゃなく洋風でも活用を

なめこは、ヌメリが特徴のキノコで、みそ汁やあえ物など食卓に上る機会も多い身近な食材の1つです。

なめこは、どのくらいのカロリーがあるのでしょうか？また、なめこのちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう。

なめこのカロリー

なめこは、生の状態で100gあたり15キロカロリーです。
ゆでると、100gあたり14キロカロリーとなっています。

低カロリーと言われているキノコ類は、だいたい15～20キロカロリーの範囲に入ります。

他の野菜と比べてみると、どうでしょうか？

枝豆…135キロカロリー
かぼちゃ…91キロカロリー
ごぼう…65キロカロリー
にんじん…36キロカロリー
キャベツ…23キロカロリー
なす…22キロカロリー
ピーマン…22キロカロリー
ほうれん草…20キロカロリー
トマト…19キロカロリー
大根…18キロカロリー
なめこ…15キロカロリー
もやし…14キロカロリー
きゅうり…14キロカロリー
レタス…12キロカロリー

なめこは野菜の中でも低カロリーのグループですね。
なめこは、キノコの中でもヌメリもあって水分が多くなるので、カロリーが低くなります。

キノコのカロリーはゼロと言っていたけど？

キノコのカロリーは無い、という記憶がある方もおられることでしょう。

これは以前の研究では、キノコはエネルギー利用率の個人差が大きく出てしまい、数字として出すのが難しいとされていたためです。
つまり、以前からカロリーがゼロということではなく、具体的な数字が発表できなかっただけというわけです。

現在、きのこ類のカロリーは、他の食品と同様の計算式
脂質×9kcal/g
タンパク質×4kcal/g
糖質×4kcal/g
食物繊維×2kcal/g
これらを合計したものに、×0.5をして求められています。
この0.5倍というのは、きのこ類はカロリーが多くなる人も少なくなる人もいるので、間を取った目安の数値だからだそうです。

ちなみに、食物繊維にもカロリーがあるというのも、最近変わってきたことですね。
このような計算式で、なめこなどキノコ類はカロリーが低くなっています。

なめこのちょい減カロリー：レシピを増やそう

では、なめこのちょい減カロリーのアイデアですが、「レシピを増やして、もっとなめこを活用しよう」です。

なめこはヌメリや食感が苦手な方もいるかもしれませんが、味自体はそれほどクセもなく、食べやすい食材です。
でも、なめこといって思いつくのはお味噌汁だけ…みたいな方もおられるかもしれません。

それで、少しなめこのレシピを探してみましょう。
例として、NHK「みんなのきょうの料理」から抜粋してみます。（リンクは各レシピのページです）

なめこと里芋のグラタン

里芋とかぶとなめこのサラダ

きのこのピリ辛つけめん

鶏肉のきのこバター煮

和風だけでなく、洋風の味付けでも様々なレシピが出てきます。

美味しくて低カロリーのなめこをもっと活用していきましょう！