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ズッキーニ―低カロリーの野菜は油を控えめに

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ズッキーニ

ズッキーニは、ここ最近で一気に知名度が上がった野菜です。似ても焼いても炒めても、生でも美味しいので、たくさんのレシピがありますが、サイズからすればちょっと値段も高いので、あまり使ったことがないかもしれません。
最近は家庭菜園で作る方も多いそうですね。

ズッキーニは、どのくらいカロリーがあるのでしょうか?また、ズッキーニのちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう。

ズッキーニのカロリー

ズッキーニのカロリーは、生の状態で100gあたり14キロカロリーです。
かなり低いカロリーに見えますが、他の野菜と比べるとどうでしょうか?

枝豆…135キロカロリー
かぼちゃ…91キロカロリー
れんこん…66キロカロリー
ごぼう…65キロカロリー
にんじん…36キロカロリー
キャベツ…23キロカロリー
アスパラガス…22キロカロリー
なす…22キロカロリー
ピーマン…22キロカロリー
カブ…20キロカロリー
ほうれん草…20キロカロリー
トマト…19キロカロリー
大根…18キロカロリー
セロリ…15キロカロリー
もやし…14キロカロリー
きゅうり…14キロカロリー
ズッキーニ…14キロカロリー
レタス…12キロカロリー

ズッキーニは水分が約95%、糖質も少ないので、カロリーが低くなっています。

ズッキーニはカボチャの仲間

ズッキーニは、ウリ科カボチャ属のカボチャの仲間です。

カボチャは糖質が多く、水分も少ないので、カロリーが高い野菜です。
カロリーで言えば、見た目も似てるキュウリ(ウリ科キュウリ属)に近いですね。ミネラルやビタミンといった栄養素もキュウリに近いです。

カボチャと大きく違う理由の1つは、ズッキーニは未熟の状態で、カボチャは完熟の状態だということです。

熟せば甘くなるということは、糖分がそれだけ実に溜まっているということですから、カロリーが高くなります。

ズッキーニのちょい減カロリー:油を使わない調理法を

では、ズッキーニを使ったちょい減カロリーのアイデアですが、「油を使わない調理法を選ぼう」です!

ズッキーニは炒めても揚げても美味しいです。もともとサッパリしているので、油と合わせる料理が相性がいいです。

でも、カロリーのことを考えれば、油を使わないレシピを探ってみましょう。
NHKエデュケーショナル「みんなのきょうの料理」サイトから探してみると…

ズッキーニとトマトのあえ物…1人分30キロカロリー
生のままでも、ドレッシングも手作りで先に合えておくと油の量をコントロールができます。

彩り野菜のすっきり含め煮…1人分180キロカロリー
和風の煮物にも合います。

簡単ラタトゥイユ…1人分100キロカロリー
定番のラタトゥイユも炒めずに、トマトの水分で煮るようにするとヘルシーに仕上がります。

ズッキーニは、とても使い勝手がいい食材です。
ズッキーニを美味しく賢く活用していきましょう~

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