ハモ―白身で淡白な低カロリーの魚

ハモは関西ではおなじみの、夏の高級食材ですが、東の方ではあまり見かけることすらない、地域性のある食材です。骨切という手間がかかってますが、そこまでして食べる価値のある大変美味しい魚です。

ハモには、どのくらいカロリーがあるのでしょうか？また、ハモのちょい減カロリーアイデアも考えてみましょう。

ハモのカロリー

ハモのカロリーは、生の状態で100gで144キロカロリーです。

これだけだと分かりづらいので、他の主な魚と比べてみましょう。

サンマ…318キロカロリー
ブリ…257キロカロリー
ウナギ…255キロカロリー
サバ（真サバ）…247キロカロリー
イワシ（真イワシ）…169キロカロリー
ハモ…144キロカロリー
タイ（真鯛）…142キロカロリー
サケ（シロザケ）…133キロカロリー
アジ（真アジ）…126キロカロリー
マグロ（クロマグロ）赤身…125キロカロリー
タラ（真鱈）…77キロカロリー

真ん中くらいに位置してますが、下のグループは固まってるので、ハモは低カロリーの部類に入ります。

ハモは白身で脂っこくない、淡白な味わいなので、カロリーもそれほど高くありません。

ハモのちょい減カロリー：味付けを低カロリーで

では、ハモのちょい減カロリーのアイデアですが、「味付けは低カロリーのものを」です。

ハモは定番の調理法として、湯引き、照り焼き、鍋、天ぷらなどがありますが、調理法によって脂を落としてカロリーを減らす、という手段はとれません。

となると、ハモにつけ足すカロリーの方を減らす工夫を考えようかと思います。
天ぷらだと当衣と油を足すので、当然高カロリーになりますよね。
照り焼きも、砂糖やみりんにカロリーが結構あります。

湯引きでは梅と組み合わせるのが一般的ですが、酸味をうまく使うことでカロリーを減らすことができます。鍋も同じくポン酢など酸味系が合いますよね。

最初に書いた通り、そもそも関東～北海道では手に入れるのも大変な食材です。でも、私も初めて食べたとき、感動するほどおいしかったです。

ハモそのものは高たんぱくで低カロリーなとてもよい食材です。
機会があったら、ぜひ食べてみてください！