牛丼―安さを取るか、自作でちょい減カロリーを目指すか

投稿日：2017-09-10

牛丼は今やハンバーガーに並ぶファストフードの代表格ですね。吉野家・松屋・すき家・なか卯など全国展開するチェーンが競争しているので、値下げや値上げのたびにニュースになり、その映像で食べたくなるという現象も起こるほどです。

手軽に食べられる牛丼ですが、栄養バランスもさることながら、お肉とご飯ですからカロリーも気になるところです。
牛丼はどのくらいのカロリーなのでしょうか？また、牛丼のちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう。

牛丼チェーンの牛丼のカロリーを比べてみましょう。

吉野家（並）…669キロカロリー
松屋（並）…709キロカロリー
すき家（並）…656キロカロリー
なか卯（並）…715キロカロリー

大きなバラつきはなく、650～700キロカロリーという感じです。

これを他のファストフードや外食メニューと比較すると

ハンバーガー（マクドナルド）…260キロカロリー
えびアボカド（サブウェイ）…324キロカロリー
ミラノ風ドリア（サイゼリヤ）…542キロカロリー
親子丼・並（なか卯）…669キロカロリー
天丼・並（てんや）…730キロカロリー

ご飯ものは高カロリーの方に入ってきて、牛丼も揚げ物の天丼よりは低いものの、一品ものとしてはかなり上位に入ります。

牛丼チェーンでは、牛丼だけで食べることは少ないかもしれません。

吉野家を例にとりますと、

みそ汁…20キロカロリー
玉子…97キロカロリー
生野菜サラダ…23キロカロリー
ポテトサラダ…123キロカロリー

特に玉子はつい頼んでしまうこともあるかと思いますが、プラス100キロカロリーにもなってしまいます。

カロリー計算をするときには、まったく無視できないですので気を付けましょう！

さて、牛丼のちょい減カロリーアイデアですが、「自分で作ってみよう！」です。

NHK「きょうの料理」のサイトで「牛丼」レシピの1位では、牛丼に温泉卵を付けて670キロカロリーとなってます。
玉子分を引けば570キロカロリーですから、外食するよりぐっとカロリーを減らせます。

これの要因の1つは「牛肉の質」です。牛丼は脂がある方が美味しいので、チェーン店では牛丼に合う脂身のよくついた部位を使っています。

一方、家庭で作る時には、スーパーでよく見る薄切り肉で、あまり脂身がない肩ロースなどを使うかもしれません。

また、牛丼でもしらたきや豆腐なども入れて、すきやき風の味にしてご飯に乗せると、肉の量が同じでもボリュームが格段にアップ、しかも低カロリー食材のかさ増しなので、ご飯を減らせる可能性も出てきます。

もちろん、安さでは牛丼チェーンにかなわないとはいえ、美味しさでいえば匹敵する牛丼は作れます！ぜひ挑戦してみましょう！