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エビフライ―エビは低カロリーでもタルタルソースに要注意

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エビフライ

エビフライは洋食の代表的なメニューで、お子様ランチにも欠かせないですし、お弁当や惣菜としても定番の、みんなに愛される料理の1つですね。

エビフライは揚げ物ですから、食べるときにはカロリーも気になるところです。実際、エビフライはどのくらいカロリーがあるのでしょうか?また、エビフライを食べるときのちょい減カロリーアイデアも考えてみましょう!

エビフライのカロリー

食品標準成分表によれば、冷凍のエビフライを調理した場合ですが、100gあたり292キロカロリーです。
1尾あたり30~50グラムが多いので、1尾約90~150キロカロリーということになります。

揚げる前の冷凍エビフライは100gあたり139キロカロリーですから、油で揚げると2倍以上のカロリーになる、というわけです。

ちなみに…冷凍エビフライは衣が厚くて海老が小さい、というイメージがあるかもしれません。でも、現在は消費者庁「調理冷凍食品品質表示基準」という中で「エビフライの衣は50%以下」と定められましたので、昔のように衣ばっかりというのは見なくなったはずです。
(50%というのも、まあまあ多いですけどね)

エビフライを自作する場合のカロリー

NHK「きょうの料理」を参考に見てみますと…

えびフライ330キロカロリー(エビ3尾)

えびフライ420キロカロリー(エビ3尾)

大きさの違いはあるかもしれませんが、かなりカロリーに差が付いています…というのもレシピを見ると分かりますが、タルタルソースがあるかないかの違いがあります。

タルタルソースは大さじ1で74キロカロリーとなります。マヨネーズとゆで卵が主原料なので、高カロリーのソースなのです。

エビフライのカロリーをカットする方法は?

では、エビフライのカロリーをカットする方法はどんなことがあるでしょうか?

1:揚げない

最近はノンフライヤーも人気がありますし、オーブンで調理する方法もあります。パン粉を乾煎りすると香ばしさを感じつつ、油っこくないエビフライになります。

2:パン粉を細かくする

パン粉を細かくすると、衣の分量が減り、衣が吸収する油も減ります。衣自体も小麦粉と卵ですから、実は衣のカロリーも気にしなくてはなりません。

3:タルタルソースに頼らない

タルタルソースは高カロリーなので、使わないに越したことはありません。例えば下味をしっかり付けて、ウスターソースやレモンだけにすると、カロリーを控えることができます。

エビフライのちょい減カロリー:大きいエビで自作する

さて、エビフライのちょい減カロリーのアイデアですが、上の3つの方法以外と考えると「大きいエビを使って作る」です!

揚げ物のカロリーの大半は油を吸った衣です。となると、同じ量を食べるのであれば、衣の割合を減らせばいいわけです。

小さいエビを何尾もとなると表面積が増えてしまい、衣の割合が大きくなります。一方、大きいエビを使えば重量と体積は増えますが、表面積が少なく済み、衣も少なくて済みます。

大きいエビは高くて…となるとは思いますが、満足感という意味でも、せっかくですからご馳走のエビフライと思ってがんばってみるのはいかがでしょうか?

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