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料理

カキフライ―低カロリーの揚げ物はタルタルソースに要注意

投稿日:2017-11-03 更新日:

カキフライ

カキフライは、牡蠣料理の定番の惣菜で、冬から春に美味しい季節感のある揚げ物料理です。

カキフライはスーパーで買ったり、お店で食べたりすることが多いかもしれません。では、このカキフライには、どのくらいカロリーがあるのでしょうか?また、カキフライを食べるときのちょい減カロリーアイデアも考えてみましょう。

カキフライのカロリー

カキフライのカロリーをNHK「きょうの料理」のレシピで見てみると…

カキフライ…1人前(牡蠣100g)340キロカロリー

カキフライ…1人前(牡蠣75g)290キロカロリー

カキフライ…1人前(牡蠣大5個)330キロカロリー

コロッケだと1個で約200キロカロリー、1人前2個で400~500キロカロリーになりますから、揚げ物としては低カロリーであることが分かります。

外食チェーン

では、お店でカキフライを食べると、どのくらいになるのでしょうか?

大戸屋 広島産かきフライ定食 4個759キロカロリー
大戸屋 広島産かきフライ定食 6個952キロカロリー

なか卯 カキフライ(4個)定食 1,176キロカロリー
なか卯 カキフライ(7個)定食 1,539キロカロリー

やよい軒 カキフライ定食 1,079キロカロリー

デニーズ カキフライ定食(5個) 773キロカロリー

1人前で750~1200キロカロリーという範囲になります。

カキフライ定食のバラつきが大きい理由

正直、ここまでバラつきが出るほど、例えば牡蠣のサイズが違うからカキフライ定食としてのカロリーが変わる、という理由はないはずです。

というのも牡蠣のカロリーは、100gあたり60キロカロリー、と低カロリー食材だからです。

牡蠣のサイズやパン粉の細かさにも影響されますが、それを考慮しても1個100~120キロカロリーくらいの幅におさまっています。

そして定食の中身も、ご飯、味噌汁、キャベツ、漬物くらいで、大きくカロリーの差が出るものは、メニューを見る限りはないです。

となると、原因は「タルタルソース」しか見当たりません。

タルタルソースは高カロリーのマヨネーズ、ゆで卵が原料ですから、大さじ1で74キロカロリーにもなります。

大戸屋の場合、「卵感たっぷりの自家製タルタルソース」を売りにしてますので、マヨネーズの割合が少ないものと思われます。

カキフライのちょい減カロリー:味付けをシンプルに

では、カキフライのちょい減カロリーアイデアですが「味付けをソースやレモン塩で食べよう!」です。

先ほど書いた通り、タルタルソースは美味しいのですが、かなり高カロリーです。

これをウスターソースやとんかつソースにすると、塩分が強くなるので少量で済み、カロリーをだいぶ抑えることができます。

また、レモンと塩というのもオススメです!牡蠣とレモンの相性は抜群で、レモンの酸味と牡蠣の甘みを楽しめるので塩も少量で大丈夫です。

カキフライは季節ものですから、せっかくなので美味しい時期にちょい減カロリーで楽しみましょう!

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