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料理

フライドポテト―揚げたのにサラダより低カロリー

投稿日:2017-10-16 更新日:

フライドポテト

フライドポテトは、昔から冷凍食品の定番ですし、ファストフードや居酒屋、コンビニなどにもあるので、よく食べる方も多いと思います。ジャガイモのほくほくした甘みと、周りのカリッとした食感がたまりません!

フライドポテトは、ジャガイモ(炭水化物)を油で揚げているわけですから、カロリーは心配なところです。フライドポテトには、実際、どのくらいのカロリーがあるのでしょうか?また、フライドポテトのちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう!

フライドポテトのカロリー

食品標準成分表によると、フライドポテト100gあたり237キロカロリーとなっています。

有名どころのフライドポテトのカロリーも見ていきましょう。

マクドナルド マックフライポテト

(S) 232キロカロリー(74g)
(M) 424キロカロリー(135g)
(L) 534キロカロリー(170g)

モスバーガー フレンチフライポテト

(S) 224キロカロリー(90.5g)
(L) 374キロカロリー(150.9g)

ケンタッキー フライドポテト

(S) 186キロカロリー(80g)
(L) 371キロカロリー(160g)

コンビニ

ローソン フライドポテト 221キロカロリー
セブンイレブン フライドポテト 191キロカロリー
ミニストップ エックスフライドポテト 343キロカロリー

「フライドポテトはカロリーが高い」は思い込み

様々なフライドポテトのカロリーを見てきましたが、では、フライドポテトはカロリーが高いといえるのでしょうか?

他のジャガイモ料理と比較してみると…NHK「きょうの料理」参考

ポテトサラダ 1人前280キロカロリー

コロッケ 1人前390キロカロリー

ポテトグラタン 1人前360キロカロリー

フライドポテト 1人前170キロカロリー

…あれ、フライドポテトが1番カロリーが低くなってます。この理由を考えてみると

1:素揚げすることでジャガイモの水分が48%飛ぶ
→ジャガイモ1個あたりの重さが軽くなるので、100gあたりで見ると同じくらいのカロリーでも、食べる量が少なく済むフライドポテトの方が低くなります。

2:素揚げだと揚げ油をあまり吸わない
→コロッケの衣は油を吸収するのでカロリーが高くなります。

3:他の食材を加えていない
→マヨネーズや生クリームを加えると、そのカロリーがプラスされます。

ですから、フライドポテトは揚げ物だからといって、高カロリーというわけではない結果となります。

フライドポテトのちょい減カロリー:ノンフライで

さて、フライドポテトのちょい減カロリーアイデアですが、「揚げない!」です。

素揚げだと揚げ油をあまり吸わない、とはいえ、重量の4%相当を吸う計算になっています。つまり、ジャガイモ100gにつき油4g×9キロカロリー=36キロカロリー相当が吸収されている、ということです。

そこで、揚げずにフライドポテトを作れれば、この油のカロリーは簡単にカットできます。

冷凍食品のポテトだと、作り方に「揚げる」か「オーブントースター」かを選べるようになってます。揚げなくてもフライドポテトは作れちゃうわけです。

最近ではノンフライヤーも出ていますし、揚げないフライドポテトのレシピはいろいろあります。衣を工夫してカリカリに仕上げるなど、参考になるレシピがたくさんありますから、自分の好みの味を見つけてみてくださいね!

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