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エリンギ―カサ増しにもってこいの低カロリー食材

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エリンギ

エリンギはここ十数年で一気に定番化したキノコですね。シャキシャキした食感が加熱しても失われないので、いろいろな使い道があります。

エリンギには、どのくらいのカロリーがあるのでしょうか?また、エリンギのちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう。

エリンギのカロリー

エリンギは生の状態で、100gあたり19キロカロリーです。

キノコ類は15~20キロカロリーのあたりで固まっています。

野菜と比べてみると、どうでしょうか?

枝豆…135キロカロリー
かぼちゃ…91キロカロリー
ごぼう…65キロカロリー
にんじん…36キロカロリー
キャベツ…23キロカロリー
なす…22キロカロリー
ピーマン…22キロカロリー
ほうれん草…20キロカロリー
トマト…19キロカロリー
エリンギ…19キロカロリー
大根…18キロカロリー
もやし…14キロカロリー
きゅうり…14キロカロリー
レタス…12キロカロリー

エリンギは野菜と比べてもカロリーが低いグループに入りますが、そこまで低カロリー食材というわけでもないんですね。

キノコのカロリーはゼロと言っていたけど?

キノコのカロリーは無い、という記憶がある方もおられることでしょう。

これは以前の研究では、キノコはエネルギー利用率の個人差が大きく出てしまい、数字として出すのが難しいとされていたためです。
つまり、以前からカロリーがゼロということではなく、具体的な数字が発表できなかっただけというわけです。

現在、きのこ類のカロリーは、他の食品と同様の計算式
脂質×9kcal/g
タンパク質×4kcal/g
糖質×4kcal/g
食物繊維×2kcal/g
これらを合計したものに、×0.5をして求められています。
この0.5倍というのは、きのこ類はカロリーが多くなる人も少なくなる人もいるので、間を取った目安の数値だからだそうです。

ちなみに、食物繊維にもカロリーがあるというのも、最近変わってきたことですね。
このような計算式で、エリンギなどキノコ類はカロリーが低くなっています。

エリンギのちょい減カロリー:カサ増しに使う

では、エリンギを使ったちょい減カロリーのアイデアですが、「いろいろな料理でかさ増ししてみよう!」です。

エリンギは加熱してもカサが減らないので、カサ増しにはもってこいの食材です。

例えば、エリンギの肉巻きでは、食感が良いので噛みごたえもありボリュームがアップします。

エリンギは味もクセがなく、味付けも和洋中なんでも合うので、肉じゃがにいれたり、シチューに入れたり、炒め物に入れたり、本当に何でも使えます。
何かレシピを紹介しようとも思いましたが、数が多くて種類も豊富、わざわざ具体的に紹介しなくても何にでも入れてよい、ということが分かりました。

エリンギは価格も安定しますので、賢く美味しく活用していきましょう!

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