ちょい減カロリー生活

ちりも積もればダイエット!まずは目の前のお皿から改善!

野菜 食材

えのきだけ―ひき肉料理を低カロリーにできる食材

投稿日:2018-03-01 更新日:

えのきだけ

えのきだけは鍋に欠かせない食材で、シャキシャキした食感が魅力のきのこです。味や香りにクセが無いので、どんな調理法でも合うという便利食材でもあります。

えのきだけはキノコ類ですから、以前はカロリーはゼロとされていましたが、実際のえのきだけのカロリーはどのくらいあるのでしょうか?また、えのきだけを利用したちょい減カロリーのアイデアも考えていきましょう。

えのきだけのカロリー

えのきだけのカロリーは、食品標準成分表には4種類載っています。

(すべて100gあたり)
生…22キロカロリー
ゆで…22キロカロリー
味付け瓶詰…85キロカロリー
油炒め…58キロカロリー

日本食品標準成分表の「四訂」まではカロリー表記なしでしたが、「五訂」からキノコ類のカロリーがある、ということになりました。(現在は七訂)

えのきだけを他のキノコと生のカロリーで比べると

しいたけ…19キロカロリー
ぶなしめじ…18キロカロリー
まいたけ…15キロカロリー
エリンギ…19キロカロリー
なめこ…15キロカロリー
マッシュルーム…11キロカロリー
まつたけ…23キロカロリー

えのきだけはわずかですが、キノコ類の中でもカロリーが高い方に入る、ということになります。これは1本それぞれが細くなっていて、それだけ細胞組織がしっかりしているため、水分がキノコ類の中では少ない、という特徴があるからです。

えのきだけは万能食材!?

冒頭でえのきだけは何でもできる、と書きましたが、どんなレシピがあるか少し挙げてみます。

1:えのきシューマイ(NHK「きょうの料理」)

シューマイの具に、豚ひき肉と同量のえのきだけを細かく切って加えるだけ、というシンプルなレシピですが、えのきだけの水分と柔らかさでふっくらジューシーなシュウマイになります。

シューマイは包むのも餃子より簡単だと思いますので、オススメです!

2:Cpicon こりこり美味しい♪えのきの豚バラ巻き★ by アプコさん♪

肉巻きも定番ですね!巻きやすい形状ですし、食感もしっかりしてるのでアクセントになります。脂も吸わずに適度に絡むので、しつこくなくあっさりと食べられます。

3:Cpicon 人参とえのきの中華風サラダ by moj

えのきだけは火が通りやすく、サラダにもレンジで加熱するだけで使えます。味付けも何でも合いますので、好きなもので和えると良いです~

えのきだけのちょい減カロリー:刻んでひき肉をかさ増し

では、えのきだけのちょい減カロリーアイデアですが、「細かく刻んでひき肉料理に使おう!」です!

先ほどのシューマイもそうですが、ひき肉料理との相性は抜群です!細かく切ると完全に混ざってしまうので、えのきだけの独特の歯ごたえもなくなってしまいます。ハンバーグなど団子にする場合、つなぎの量が増えますので、ふっくらと柔らかい食感になります。
なので、かさ増ししたという違和感は全くありません。むしろ、ひき肉の脂っぽさを和らげるので、あっさりとして食べやすい料理に生まれ変わります。

お肉に比べれば圧倒的に低カロリーですから、えのきだけを入れることでカロリーはグッと減らせます!

キノコ類は保水性もあるので、冷えても固くならず美味しいままというメリットもあります。ぜひお試しください!

スポンサーリンク

記事下広告




記事下広告




-野菜, 食材

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

*

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

関連記事

セロリ

セロリ―繊維質で水分も多いので低カロリー

セロリは生のまま野菜スティックで食べたり、スープや煮込み料理に使ったり、使われる料理は多いですが、風味が苦手だという方も多いので、自分で買ったことがない方も多いかもしれません。 セロリは、どのくらいの …

ピーマン

ピーマン―空洞の野菜はカロリーも低め

ピーマンは、以前は子供が苦手な野菜ランキングで上位に必ず入っていましたが、最近は苦みが少ない品種や、色鮮やかなパプリカがよくお弁当に使われて食べる機会が増えているために、徐々にランクダウンしているそう …

ちくわ

ちくわ―低カロリー食材は薄味に

  ちくわは魚肉のすり身を焼いたもので、ヘルシーな食材のイメージがあると思います。 また、ちくわは調理加工がしやすいので、お弁当やちょっとしたおかずなど、冷蔵庫に入れておくと便利な食材でもあ …

まぐろ

まぐろ―脂はカロリーの元でもDHA

まぐろは、お寿司やお刺身の顔とも言える魚で好きな方も多いですね。最近ではDHAが取れるなど、健康に良いイメージもあります。 まぐろは、トロになると脂もすごいのですが、その脂にDHAが含まれているので取 …

油揚げ

油揚げ―揚げ物の衣の代わりに使ってみよう!

油揚げは和食には欠かせない食材で、煮物や炒め物、みそ汁の具、さらには袋状なので中に卵を入れた煮物や、酢飯を入れていなり寿司に、と活躍します。 油揚げは、大豆製品とはいえその名の通り、油で揚げていますか …

運営者情報

<プロフィール>
名前:ジャーニー
食べることが好き。楽しく食べることが第一、その中で健康的に食べるためにできることを研究しています。
お問い合わせはフォームからお願いいたします。

カテゴリー