ちくわ―低カロリー食材は薄味に

投稿日：2017-07-18 更新日：2017-08-24

ちくわ

ちくわは魚肉のすり身を焼いたもので、ヘルシーな食材のイメージがあると思います。

また、ちくわは調理加工がしやすいので、お弁当やちょっとしたおかずなど、冷蔵庫に入れておくと便利な食材でもあります。

では、ちくわは実際、カロリーはどのくらいあるのでしょうか？また、ちくわを利用したちょい減カロリーアイデアを考えてみましょう。

食品標準成分表によると、焼きちくわの100gあたりのカロリーは121キロカロリーです。

これは魚の代表格と比較すると

たい…142キロカロリー
たら…140キロカロリー
さけ…133キロカロリー
かれい…95キロカロリー

まぐろ（赤身）…125キロカロリー
さんま…310キロカロリー
さば…202キロカロリー

脂の乗った青魚系より低カロリーは当然ですが、あっさりとした白身魚と比較しても低いカロリーになります。

これは、ちくわはスケトウダラなど白身魚のすり身に加え、つなぎにでんぷんや卵が使われるためです。

家庭用の小さいちくわ（4,5本入りで売られるようなちくわ）の場合、1本約20gで、20～25キロカロリーになります。

おでんに入っているような大きいちくわは1本120～200gなので、140～250キロカロリーほどになります。

ちくわは低カロリーですが、気を付けるべき点もあります。

それは塩分です。塩はすり身製品には必要不可欠で、すり身に粘り気を出し結着させる役割があります。

ちくわは100gに2.1gの食塩相当量のナトリウムが含まれています。小さいちくわ1本なら約0.5gです。
これを多いと見るか少ないと見るかは、「ちくわをどうやって食べるか」にかかってきます。

ちくわの塩分を利用して、少し塩分を加減していればよいのですが、普通の魚と同じように味付けてしまうと塩分の摂り過ぎになります。

例えば、ちくわを生でしょう油やマヨネーズを付けたりするとき、意識して減らしているでしょうか？
他の生鮮食材と一緒に煮物にするときは調味料を減らすのがさらに難しいです。

ちくわは食材ではなく、加工食品であることを忘れないようにしましょう！

さて、ちくわを使ったちょい減カロリーアイデアですが、「美味しいちくわをちょい足ししてボリュームアップさせよう！」です。

例えば、野菜だけの煮物よりタンパク質であるちくわが入った方が、ボリュームが出て、物足りなさも少なくなります。

ただ、周りの味に消されてしまって、「ちくわの形をした何か」になってしまうと、ちくわを使う意味が無くなってしまいます。

ちくわには、生で食べるのに適したちくわ、煮るのに適したちくわ、など様々なタイプがあります。ちくわの特徴をとらえて、低カロリー食材として賢く使っていきましょう！