チキンカツ―カロリーの半分以上は衣と衣の油
投稿日:
チキンカツは、最近のヘルシー志向から人気が高まっている料理です。むね肉やささみを短時間で加熱するので、ジューシーに美味しく食べることができるというのも人気の理由の1つです。
チキンカツはヘルシーな鶏肉とはいえ、揚げ物ですからカロリーも相当あるように思いますが、実際のところ、どのくらいカロリーがあるのでしょうか?また、チキンカツのちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう!
チキンカツのカロリー
チキンカツのカロリーは、NHK「きょうの料理」を参考にすると、鶏むね肉・小1枚200g使用して、570キロカロリーとなっています。
(参考:チキンカツ)
他に参考になるとすると…
ココイチ チキンカツ…1枚445キロカロリー
大戸屋 梅おろしチキンかつ(単品)…456キロカロリー
テーブルマーク(冷凍食品)
国産若鶏のやわらかチキンカツ…100gあたり263キロカロリー
マルイ食品(冷凍食品)
レンジで国産若鶏ひとくちチキンカツ…100gあたり246キロカロリー
「きょうの料理」のレシピも鶏肉100gあたりにすると285キロカロリーですが、ソースや付け合せのカロリーを考慮すると、おおよそ冷凍食品のカロリーに近づきますね。
鶏むね肉は100gあたり121キロカロリーですから、チキンカツのカロリーの半分以上は揚げたための、衣と吸収される油のカロリーであることが分かります。
チキンカツのカロリーをカットする方法は?
では、チキンカツのカロリーをカットする方法はどんなことがあるでしょうか?
1:揚げない
最近はノンフライヤーも人気がありますし、フライパンで少ない油で焼いたり、オーブンで調理する方法もあります。パン粉を乾煎りすると香ばしさを感じつつ、油っこくないチキンカツになります。
2:パン粉を細かくする
パン粉を細かくすると、衣の分量が減り、衣が吸収する油も減ります。衣自体も小麦粉と卵ですから、実は衣のカロリーも気にしなくてはなりません。
3:中に詰め物をする
鶏むね肉は厚みがあるので、開いて中に挟んだりすることもできます。そこで火の通りやすい野菜やキノコを入れることによって、ボリュームをアップさせ鶏肉の使用量を減らすことができます。
チキンカツのちょい減カロリー:大きく作る
さて、チキンカツのちょい減カロリーのアイデアですが、「大きい切り身で大きく作る!」です!
チキンカツのカロリーの大半は衣とその油である、ということは先述したとおりです。それで衣を減らすことが、ちょい減カロリーへの近道になります。
では、衣を減らすために、先ほどの細かくする、というのも有効な方法なのですが、表面積を減らすという見方も大事です。
そこで、ダイエット中だから小さく切ってから揚げて食べる量を少なくしよう、と思っても、衣の量としてはそれほど減らず、ただ肉の量が減っただけで満足感が足りなくなる、ということがあります。
少なく食べる時でも、むね肉1枚丸ごと揚げてから切り分けて食べる方が効果的です。1人で食べる時は難しいかもしれませんが、他の揚げ物でも表面積の考え方は使えますので、ぜひ覚えておきましょう!
スポンサーリンク
執筆者:konjourney
関連記事
-
-
唐揚げは家庭でも居酒屋でも定食屋でも弁当でも、年齢・性別問わず好まれる料理の代表ですね。ジューシーな鶏肉は熱々ももちろんいいですが、冷めても柔らかく美味しくいただけます。 唐揚げは揚げ物ですから、カロ …
-
-
マカロニサラダは大人から子供まで人気のサラダで、よく食卓に上る料理のひとつでしょう。脇役として弁当の一角を守っていますし、居酒屋の定番メニューにもなっています。 でも、マカロニサラダはマカロニ、つまり …
-
-
ハンバーグは子供も大人も大人気の洋食の定番メニューです。作り方も簡単なので、家庭の食卓にもよく出るメニューでしょう。 ハンバーグは肉汁たっぷりのジューシーなものが美味しいですが、やはりカロリーは気にな …
-
-
お好み焼きはお店で食べることも、家庭で作る方も多い人気の「粉もの」料理です。ソースの香りはお店の外まで届いて食欲をそそります。 粉が主体ですから、カロリーも気になるところですが、実際どのくらいのカロリ …
- PREV
- ビーフン―カロリーはさすが麺類
- NEXT
- 玄米―カロリーは白米と差が無し