コロッケ―低カロリー目指して揚げないという選択も
投稿日:2017-08-20 更新日:
コロッケは昔から庶民の味方の料理として、家庭の食卓によく出てきました。家でも作れますし、肉屋さんの揚げたてコロッケも人気がありました。今ではスーパーの惣菜の中心に陣取って、香りとともに存在感がありますよね。
それでもコロッケは揚げ物の代表格ですから、カロリーは高いイメージがあります。実際のところ、コロッケのカロリーはどのくらいなのでしょうか?また、コロッケのちょい減カロリーアイデアも考えてみましょう。
コロッケのカロリー
自作する場合
NHK「きょうの料理」のレシピを参考にすると
コロッケ2個(1人前あたりじゃがいも大1個)…580キロカロリー
コロッケ1個(1人前あたりじゃがいも中2個)…560キロカロリー
市販(冷凍)
味の素 北海道まるごと 牛肉コロッケ 1個60gあたり128キロカロリー
テーブルマーク サクうまっ!牛肉コロッケ 1個27gあたり82キロカロリー
セブンプレミアム 牛肉コロッケ 1袋2個75gあたり215キロカロリー
ニチレイ 十勝ほっかりコロッケ 1個100gあたり182キロカロリー
なんだ、冷凍コロッケの方が低カロリー…って揚げる前だから当たり前です!(セブンプレミアムは揚げた後に冷凍しているので高カロリーです)
コロッケは吸油率7%ですから、例えば、揚げる前に60gなら油が4.2g=約39キロカロリーがプラスされ、1個167キロカロリーまで上がります。
それに冷凍コロッケは大きさもバラバラなので、何個食べるのかも大きな要素になり、カロリーの高い低いは判断が難しいところです。
市販(惣菜)
ファミリーマート ファミコロ 1個245キロカロリー
ローソン ポテトコロッケ 1個226キロカロリー
オリジン ダブル十勝牛肉コロッケ 1個170キロカロリー
手軽さなども考慮すると利用する方も多いかと思います。大きさで変わるので単純比較はできないとはいえ、レシピで自作するよりカロリーは少なめです。
レシピの方は「コロッケを主菜として」考えられている分、ボリュームが多いことがカロリーが高くなっている要因だと思われます。冷凍コロッケはお弁当に使われることもありますし、惣菜も「おかずにもう一品」という層を狙っていますので。
コロッケのちょい減カロリー:揚げない
さて、コロッケのちょい減カロリーアイデアですが「揚げない」です。
これは、最近はレシピも多くあり、作ったことのある方も多いかもしれません。
揚げないコロッケのレシピの代表例
1:タネは通常のコロッケと同様に作る
2:パン粉をからいりするor油を少量加えてレンジ加熱で茶色くする
3:タネに2のパン粉を付けてオーブントースターで焼く
コロッケの場合、中のタネも加熱済みなので、このような揚げない調理法でも大丈夫、という特徴があります。
パン粉は香ばしくなりますから風味も十分ですし、食べて油っぽくないのもメリットです。
衣は揚げるときと同様に、小麦粉・卵を付けると加熱時間は多くなりますが、衣がしっかりして揚げたコロッケとほぼ変わりなくなります。
ぜひお試しください!
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執筆者:konjourney
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