ちょい減カロリー生活

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料理

コロッケ―低カロリー目指して揚げないという選択も

投稿日:2017-08-20 更新日:

コロッケ

コロッケは昔から庶民の味方の料理として、家庭の食卓によく出てきました。家でも作れますし、肉屋さんの揚げたてコロッケも人気がありました。今ではスーパーの惣菜の中心に陣取って、香りとともに存在感がありますよね。

それでもコロッケは揚げ物の代表格ですから、カロリーは高いイメージがあります。実際のところ、コロッケのカロリーはどのくらいなのでしょうか?また、コロッケのちょい減カロリーアイデアも考えてみましょう。

コロッケのカロリー

自作する場合

NHK「きょうの料理」のレシピを参考にすると

コロッケ2個(1人前あたりじゃがいも大1個)…580キロカロリー
コロッケ1個(1人前あたりじゃがいも中2個)…560キロカロリー

市販(冷凍)

味の素 北海道まるごと 牛肉コロッケ 1個60gあたり128キロカロリー

テーブルマーク サクうまっ!牛肉コロッケ 1個27gあたり82キロカロリー

セブンプレミアム 牛肉コロッケ 1袋2個75gあたり215キロカロリー

ニチレイ 十勝ほっかりコロッケ 1個100gあたり182キロカロリー

なんだ、冷凍コロッケの方が低カロリー…って揚げる前だから当たり前です!(セブンプレミアムは揚げた後に冷凍しているので高カロリーです)

コロッケは吸油率7%ですから、例えば、揚げる前に60gなら油が4.2g=約39キロカロリーがプラスされ、1個167キロカロリーまで上がります。

それに冷凍コロッケは大きさもバラバラなので、何個食べるのかも大きな要素になり、カロリーの高い低いは判断が難しいところです。

市販(惣菜)

ファミリーマート ファミコロ 1個245キロカロリー

ローソン ポテトコロッケ 1個226キロカロリー

オリジン ダブル十勝牛肉コロッケ 1個170キロカロリー

手軽さなども考慮すると利用する方も多いかと思います。大きさで変わるので単純比較はできないとはいえ、レシピで自作するよりカロリーは少なめです。

レシピの方は「コロッケを主菜として」考えられている分、ボリュームが多いことがカロリーが高くなっている要因だと思われます。冷凍コロッケはお弁当に使われることもありますし、惣菜も「おかずにもう一品」という層を狙っていますので。

コロッケのちょい減カロリー:揚げない

さて、コロッケのちょい減カロリーアイデアですが「揚げない」です。

これは、最近はレシピも多くあり、作ったことのある方も多いかもしれません。

揚げないコロッケのレシピの代表例

1:タネは通常のコロッケと同様に作る

2:パン粉をからいりするor油を少量加えてレンジ加熱で茶色くする

3:タネに2のパン粉を付けてオーブントースターで焼く

コロッケの場合、中のタネも加熱済みなので、このような揚げない調理法でも大丈夫、という特徴があります。

パン粉は香ばしくなりますから風味も十分ですし、食べて油っぽくないのもメリットです。

衣は揚げるときと同様に、小麦粉・卵を付けると加熱時間は多くなりますが、衣がしっかりして揚げたコロッケとほぼ変わりなくなります。

ぜひお試しください!

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