ざるそば―低カロリーなので具で足りない栄養をプラス

投稿日：2017-09-29

ざるそば

ざるそばは、蕎麦をシンプルに味わえるので、寒い時期でも冷たいざるそばを食べる方も多いことでしょう。家でも乾そばをゆでるだけ、ということで、ざるそばを作って食べることもあるかもしれません。

ざるそばは、そばだけですが炭水化物ですから、カロリーはそれなりにあるはずです。では、ざるそばには実際、どのくらいのカロリーがあるのでしょうか？

食品標準成分表によると、ゆでそば100gあたりのカロリーは

生そば…132キロカロリー
干しそば…114キロカロリー

となっていました。

一人前がゆでた状態で200gと仮定すると、一人前230～260キロカロリーとなります。

コンビニのざるそばですと、1人前300～350キロカロリーといったところです。

コンビニおにぎりが大体180キロカロリー前後ですから、おにぎり2個くらいということになりますね。

…でも、なぜコンビニのざるそばと、成分表から計算したカロリーに差があるのでしょうか？

それは、「つゆ」のカロリーだと思われます。

ヤマキのめんつゆであれば、100gあたり41キロカロリーです。1人前だと30キロカロリー程度あると推定されます。

ですから、自分でゆでるとしても、めんつゆのカロリーを計算に加えれば、コンビニざるそばのカロリーに近づくことになります。

さて、冒頭の画像もそうなのですが、ざるそばってどうして「ざるそば」って言うんでしょうね？

具のないそばは「もりそば」「せいろそば」と呼ばれるものもありますが、ざるそばは「ざる」に乗っているから「ざるそば」と呼ばれ始めたはずです。

と思って歴史を調べてみると…「江戸時代に竹ざるに乗せて出したのが始まり」だそうです。

「もりそば」は温かいつゆをかける「かけそば」と区別するために、盛ったそばで「もりそば」と言われるようになりました。

つまり、もりそばの一種がざるそば、ということになります。
せいろにのせればせいろそば、ってことですね。

昔はざるそばは、そばもツユも特別なものを使っていたので、もりそばよりざるそばの方が高級とされていました。
今では「もりそば」と「ざるそば」の区別があまり明確にされていませんが、昔の名残でざるそばの方が高く設定するお店が多いわけです。

ちなみに「海苔をのせただけで○○円高いのは許せない！」と言う人を見かけますが、天かすをのせただけで数十円高くなっても納得してるのに、海苔はなぜ許せないのでしょうね？
すごく海苔の価値が低く見られているようで、寂しいですね。

では、ざるそばを食べるときのちょい減カロリーアイデアですが、「ヘルシーな具と一緒に食べましょう！」です。

ざるそばだけだと、どうしても栄養が偏ってしまいますし、腹もちも悪いです。

そこで、低カロリーの具をつけるようにしてみるのはいかがでしょうか。

例えば、メジャーなメニューでは、わかめ、山菜、なめこ、とろろ、大根おろし、納豆、栄養も考えれば卵もよいかもしれません。

また、お肉も鶏肉や豚もも肉を茹でるだけ、などすれば満足感も出ます。

ざるそばを食べるときに、意識してみてください！