春巻き―具よりも皮のカロリーに気を付ける

投稿日：2017-10-18

春巻き

春巻きは中華料理の点心の1つですが、スーパーやコンビニなどの総菜コーナーでもよく見る人気メニューです。作るのも意外と簡単なので、手作りで楽しんでいる方も多いことでしょう。

春巻きは油で揚げるのでカロリーが高い、でもコロッケやフライのように衣がついているわけではないし…とカロリーのイメージがわかないかもしれません。

実際のところ、春巻きにはどのくらいのカロリーがあるのでしょうか？また、春巻きのちょい減カロリーアイデアも考えてみましょう。

市販や外食チェーンの春巻きの1本あたりのカロリーを調べてみましょう。

セブンイレブン　春巻（豚肉と5種きのこ）　179キロカロリー

ローソン　7品目の春巻（2個）　90キロカロリー

ニッスイ　具だくさんの五目春巻（冷凍）　70キロカロリー

ニチレイ　春巻（冷凍）　92キロカロリー

ファミマ　とろパリ春巻（冷凍）　76キロカロリー

ガスト　春巻き　48キロカロリー

バーミヤン　海老春巻　116キロカロリー

日高屋　春巻　225キロカロリー

けっこうなバラつきが見られますね…
コンビニはパクッと食べやすいサイズ、冷凍食品はお弁当用なので1個が小さいです。

ガストの春巻きは飛びぬけて低いカロリーですが、3本で199円という値段からしても、それくらいのサイズ感で抑えられています。

NHK「きょうの料理」を参考にすると、

にら豚春巻　1本190キロカロリー

えびの和風香り春巻　1本166キロカロリー

にんたま春巻　1本120キロカロリー

ジューシートマト春巻　1本260キロカロリー

カロリーを見る前に、こんなに材料の個性のある春巻きがあるのですね！
そりゃバラつきも出ますわ…

では、このレシピも踏まえて春巻きの中身について考えてみましょう～

春巻きの具の定番と言えば、豚肉、たけのこ、しいたけ、もやし、春雨あたりです。
でも、見てきたとおり、春巻きの皮に包めばなんでも春巻きになります。

ただ餃子と違ってピッタリ包んで揚げないとなりませんから、ジューシーになりすぎないように、水分のよく出る具は避けた方が失敗が少ないです。

具の組み合わせとしては、肉や魚介のタンパク質と野菜をバランスよく入れると味のバランスも良くなります。

カロリーの元を減らそうとするなら、タンパク質が手っ取り早いですね。

定番の豚肉からカロリーを減らすとすれば…えび→約半分、鶏ささみ→約40%をカットできます。

定番レシピを探してみても、豚肉の使用量は1本あたり10～20gですので、ここを半分カットすると、10キロカロリーくらいは減らせると思われます。

あとは、そのメインに合う野菜を加えればオリジナルの低カロリー春巻きが完成します！

他にも春巻きのちょい減カロリーのアイデアはあるものでしょうか？

春巻きのさらなるちょい減カロリーアイデアは「揚げない！」です。

春巻きの皮は、具の肉よりもカロリーが高いです。
春巻きの皮1枚あたり40～50キロカロリーです。
（春巻き1本＝豚肉15gだと約30キロカロリーです）

それに油を吸わせているのですから、春巻きの大半のカロリーは皮にある、ということになります。

それで、油で揚げないとかなりのカロリーカットになります。
これは探せばたくさんレシピがありますが、春巻きは揚げる前に中の具に火を通してあるため、春巻きの皮に火を通せれば良いわけです。

火を通すだけのシンプルな方法だと、油を塗ってオーブンで加熱する、というレシピがあります。ひっくり返して表裏10分ずつ、と時間はかかりますが、カロリーはカットできます。

アレンジがいくらでもできる春巻きなので、ぜひ自分好みの低カロリーな春巻きレシピで作ってみてください！