餃子―カロリーの半分は皮にあり

投稿日：2017-04-12 更新日：2017-08-24

餃子は中華料理の中でも食べる機会の多い料理です。「餃子の王将」のように看板メニューにするお店もありますし、ラーメン屋さんでも頼む方も多いでしょう。また、自分で作るのも難しくないですし、子どもは包む作業が楽しいので子供と一緒に作るご家庭も多いのではないでしょうか？

そんな食べる機会の多い餃子ですが、カロリーとしてはどのくらいあるのでしょうか？また、餃子を食べるときにカロリーをちょい減できるアイデアを考えてみましょう。

餃子のカロリーは中の具材や大きさによって異なるので、まずNHK「きょうの料理」で扱われたレシピを参考にしてみます。（リンクはそのレシピに飛びます）

パリパリ焼きギョーザ…1個50キロカロリー

豚肉と野菜のギョーザ…1個45キロカロリー

豚肉の水ギョーザ…1個60キロカロリー（豚バラ肉を叩いて使用）

だいたい1個50キロカロリーですね。
市販の餃子も調べてみると…

味の素　ギョーザ（冷凍）…1個44キロカロリー
トップバリュ　チルド餃子（野菜）…1個20キロカロリー
トップバリュ　冷凍餃子…1個33キロカロリー

ちなみに餃子の王将では店舗や季節ごとに変わる、という理由でカロリーは掲載されていませんでした。

餃子の中でカロリーが多い具材は何でしょうか？

「そりゃ肉でしょ」と思うかもしれませんが、実は餃子のカロリーの半分は皮です。

皮は小麦粉、つまり穀物で重さもありますから、1枚で約20キロカロリーになります。

一方、具にはひき肉が使われますが、1個あたりにすると10gも入っていません。カロリーにすると10キロカロリー前後になります。

ですから、餃子のカロリーは皮に注意しなくてはなりません。
餃子はご飯やラーメンがつきものですが、餃子の半分は皮、つまり炭水化物ですから、食べ合わせには注意しておきましょう。

また、ラー油も調味料ですが、油に違いないのでそれも控えめに使うのが良いですね。

さて、餃子のちょい減カロリーアイデアですが「1個が大きい餃子を作ろう！」です。

見てきたとおり、餃子のカロリーの大半は皮です。ですから、具材の肉を減らして野菜を増やす、というのではほんのわずかしかカロリーが減りません。

大きい餃子を作ると、皮と具の割合が変わってきます。具がたっぷり入るので、同じ量を食べるとしても皮が少なくて済むのです。

餃子は自分で作れば、具も工夫できますし、包み方も自由です。ぜひいろいろなアイデアを詰めた餃子にチャレンジしてみましょう！