マヨネーズ―便利な調味料はカロリーの塊

マヨネーズはどこの冷蔵庫にも入っていて、出番の多い人気の調味料です。ただ、マヨネーズはカロリーが高いことは有名で、「ハーフ」や「ライト」などカロリーをカットした商品が売れているそうです。

では実際のところ、マヨネーズのカロリーはどれほどの数字なのでしょうか？また、マヨネーズのちょい減カロリーアイデアとは？

マヨネーズのカロリー

食品標準成分表によれば、大さじ1（15g）ですと

マヨネーズ（全卵型）…105キロカロリー
マヨネーズ（卵黄型）…100キロカロリー
マヨネーズ（低カロリータイプ）…42キロカロリー

ちなみに、大さじ1で100キロカロリーの食材を探してみると、バターがありました。つまり、マヨネーズは、同じ量のバターを食べるのと同じカロリーを摂取することになるということです。

低カロリータイプのマヨネーズのカロリーをさらに見るために、有名メーカーのカロリーも見ていきましょう。

キユーピー

マヨネーズ…100キロカロリー
ハーフ（50％カット）…49キロカロリー
ライト（75％カット）…24キロカロリー
ノンコレステロール…50キロカロリー

味の素

ピュアセレクト…110キロカロリー
65％カロリーカット…36キロカロリー

カロリーカットマヨネーズはマヨネーズではない！？

国が定める「ドレッシング類の表示に関する公正競争規約及び施行規則」では、マヨネーズは「油の割合が 65％以上」と定義されています。

つまり、油を減らしてカロリーをカットしたマヨネーズは実はマヨネーズではありません。「油の割合が10％以上 50％未満」であれば「サラダクリーミードレッシング」になります。

実際、低カロリーマヨネーズのパッケージには「サラダクリーミードレッシング」と書いているはずで、マヨネーズとはどこにも書いてないです。
例えば「キユーピーマヨネーズ」と「キユーピーハーフ」、「ピュアセレクトマヨネーズ」と「ピュアセレクトコクうま」という商品名で、一方には商品名にマヨネーズと入りますが、カロリーカットしたものにはありません。

食べる側としてはあまり気にしない部分ではありますが、マヨネーズはカロリーが高くないと「マヨネーズ」と名乗れないことは覚えておきましょう。

マヨネーズのちょい減カロリー：酸味や香辛料を加える

さて、マヨネーズを使う時のちょい減カロリーアイデアですが、「酸味を加える調味料を足す」です。カロリーだけを気にするならカロリーカットの商品を使うのが手っ取り早いですが、それだけでは工夫がないので…

例えば、ポテトサラダやマカロニサラダでは、下味にしっかりと酢やフレンチドレッシングを加えるレシピがあります。それは、マヨネーズだけで味付けしようと思うと、半分以上が油ですから、こってりくどい味になってしまうからです。

普通に野菜サラダにかけたりするときも、黒胡椒やからし、わさびなどで風味を付けると、味に変化がつきますし、香りも味も広がりやすいので少量でも満足できるでしょう。

マヨネーズが欠かせない現代の食生活だからこそ、賢く使いましょう！