鮎―天然も養殖もカロリー控えめ

鮎は川によって味が変わるとも言われる、繊細な味わいの魚です。内臓も「うるか」という通好みの珍味になり、日本人に古くから親しみのある魚ですね。

鮎には、どのくらいのカロリーがあるのでしょうか？また、鮎のちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう。

鮎のカロリー

鮎のカロリーは、天然と養殖で変わってきます。

鮎・天然…100キロカロリー
鮎・養殖…152キロカロリー

養殖の方が1.5倍のカロリーとなっています。
やはり、養殖の方が脂が付きやすいためですね。

他の魚のカロリーとも比較してみましょう。

サンマ…318キロカロリー
ブリ…257キロカロリー
ウナギ…255キロカロリー
サバ（真サバ）…247キロカロリー
イワシ（真イワシ）…169キロカロリー
シシャモ（生干し）…166キロカロリー
鮎（養殖）…152キロカロリー
タイ（真鯛）…142キロカロリー
サケ（シロザケ）…133キロカロリー
アジ（真アジ）…126キロカロリー
マグロ（クロマグロ）赤身…125キロカロリー
鮎（天然）…100キロカロリー
タラ（真鱈）…77キロカロリー

天然はかなり低カロリー、養殖でも真ん中のグループですね。
鮎は小型の白身魚で、ハラスのような脂のたまる部分が少ないので、このくらいのカロリーでおさまります。

鮎の内臓のカロリー

鮎は、内臓のカロリーも天然と養殖で分かれています。

鮎・天然・内臓……206キロカロリー
鮎・養殖・内臓……550キロカロリー

内臓は養殖の方が天然の2.5倍以上のカロリーとなっています。

養殖は内臓脂肪がたっぷりとついて、半分以上が脂質となります。
この脂肪は焼いても落ちない、という特徴もあり、「うるか」にあえて養殖の脂のたっぷりついた内臓を使ってコクを出す、という手法もあるようです。

鮎のちょい減カロリー：魚の中から鮎を選ぶ

では、鮎を使ったちょい減カロリーのアイデアですが、「魚を主菜にするときに鮎を選んでみよう」です。

鮎は魚の中でも低カロリーですので、もし魚を主菜にするときは鮎を候補にするなら、他の魚（サンマやサバ）を選ぶよりもちょい減カロリーを達成できます。

鮎は季節が限られていて地域差もありますので、スーパーなどで手に入りやすい方は少ないかもしれません。

せっかくの優秀な低カロリー食材の鮎を賢く活用していきましょう～