マツタケ―低カロリーなので気にせず楽しんで

マツタケは高級食材の代表格ですね。香りがよいので、炊き込みご飯や土瓶蒸しといった香りを生かす料理が定番です。
さすがに家庭でよく食べるという方はいないと思いますが、最近は安めの輸入物も出回るようになっています。

マツタケには、どのくらいのカロリーがあるのでしょうか？また、マツタケのちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう。

マツタケのカロリー

マツタケは、生100gあたり23キロカロリーです。

キノコ類はだいたい20キロカロリー前後が多いですね。
他の野菜と比べてみると、どうでしょうか？

枝豆…135キロカロリー
かぼちゃ…91キロカロリー
ごぼう…65キロカロリー
にんじん…36キロカロリー
マツタケ…23キロカロリー
キャベツ…23キロカロリー
なす…22キロカロリー
ピーマン…22キロカロリー
ほうれん草…20キロカロリー
トマト…19キロカロリー
大根…18キロカロリー
もやし…14キロカロリー
きゅうり…14キロカロリー
レタス…12キロカロリー

マツタケは野菜の中では真ん中くらいのグループになります。
マツタケは、キノコの中でもギュッと身が詰まっていて、水分が少ないので、その分カロリーが多くなります。

キノコのカロリーはゼロと言っていたけど？

キノコのカロリーは無い、という記憶がある方もおられることでしょう。

これは以前の研究では、キノコはエネルギー利用率の個人差が大きく出てしまい、数字として出すのが難しいとされていたためです。
つまり、以前からカロリーがゼロということではなく、具体的な数字が発表できなかっただけというわけです。

現在、きのこ類のカロリーは、他の食品と同様の計算式
脂質×9kcal/g
タンパク質×4kcal/g
糖質×4kcal/g
食物繊維×2kcal/g
これらを合計したものに、×0.5をして求められています。
この0.5倍というのは、きのこ類はカロリーが多くなる人も少なくなる人もいるので、間を取った目安の数値だからだそうです。

ちなみに、食物繊維にもカロリーがあるというのも、最近変わってきたことですね。
このような計算式で、マツタケなどキノコ類はカロリーが低くなっています。

マツタケのちょい減カロリー：じっくり味わう

では、マツタケのちょい減カロリーのアイデアですが、「高級食材をじっくり味わおう」です！

元々、マツタケは低カロリー食材なので、それほどカロリーを気にする必要はないと思います。食べる頻度も一度に食べる量も多くないので、気にしながらは、むしろもったいないでしょう。

それで、じっくり噛みしめて、香りと味を楽しむようにしましょう。
よく噛むことで少量でも満足・満腹感を得られます。
まあ、値段を考えると、自然と大切に食べるようになると思いますけどね。

せっかくマツタケが手に入ったら、美味しく食べましょう～