しらたき―低カロリー麺と考えてみよう

投稿日：2018-01-30

しらたき

しらたきは低カロリー食材の定番で、味にクセが無いのでどんな食材とも合い、調理法も炒めたり煮たり和えたり、とバリエーションが豊かなので、ダイエットしている時には重宝しますね。米やパスタの置き換え食材としても使われています。

しらたきのカロリーはどれくらいなのでしょうか？また、しらたきを使ったちょい減カロリーのアイデアも考えていきましょう～

しらたきのカロリーは、100gあたり6キロカロリーです。これはしらたきの96%、つまり、ほとんどが水分だからです。

同じ原料のこんにゃくも100gあたり5～7キロカロリーで、野菜の半分以下のカロリーになります。こんにゃく類は数字の上でも、圧倒的な低カロリー食材というわけです。

ところで、しらたきとこんにゃくは同じ原料、と書きましたが、では、糸こんにゃくというのは何なのでしょうか？

実は、以前はしらたきと糸こんにゃくには明確な製法の違いがありました。

しらたき…固める前のこんにゃくを糸状にして加熱する
糸こんにゃく…加熱して固まったこんにゃくを細く切る

そして、しらたきは関東、糸こんにゃくは関西で主に作られてきました。

しかし、現在では糸こんにゃくと呼ばれる製品も、しらたきと同じ製法で作るものが主流となっているそうです。つまり、現在では、しらたきと糸こんにゃくの製法による違いは無いそうです。

関西では、昔から馴染みのある糸こんにゃくという呼び名で定着していますが、しらたきと同じであるということですね。

しらたきに限らず、こんにゃく類はそのまま料理に使うと若干の臭みがあります。

これは原料のこんにゃく芋の成分や、固めるための石灰の匂いで、調理していても簡単には取れないものです。

それで、しらたきも調理前に簡単な下処理をして、臭みを取ると良いでしょう。

・水洗いしてから1分ゆでる
・から煎りする
・水を入れてレンジで加熱する

といった方法があります。
しらたきは加熱のしすぎや味が抜ける、といった心配がいらないので、失敗することはありません。少し手間ですが美味しくするためにがんばってみましょう！

さて、しらたきのちょい減カロリーアイデアですが、「麺と考えて料理に使う」です！

今やダイエットレシピの定番ですから、皆さんもご存知かもしれません。
例えば、しらたきをパスタ代わりにする、ラーメンや焼きそばに使う、（マカロニ代わりに）サラダに使う、などです。

これは味付けが同じでも、麺のカロリーがしらたきに置き換わるので、簡単にカロリーを下げることができます。

しらたきは食感もありますし、食物繊維がお腹で膨らみ腹持ちもいいので、物足りなさも他の野菜の置き換えに比べて少ない、というメリットもあります。

毎回、しらたきでなければならない、というわけではありません。パスタや麺類が好きであれば食べる回数も多いと思いますので、何回かに一回、試してみるのはいかがでしょうか？意外な味の発見があるかもしれませんよ！