ごま油―カロリーは他の油と変わらず

投稿日：2017-08-17 更新日：2017-08-25

ごま油は、油の中でも体に良い、というイメージがある方も多いでしょう。では、カロリーの点から見て、ごま油はどうなのでしょうか？

ごま油のカロリーは100gあたり921キロカロリーです。

植物から採る油は、ほとんど全てが同じカロリーです。
動物性のバターやマーガリンは水分を含むため、グラムあたりのカロリーは減ります。

これは、脂質のカロリーが1gあたり9.2キロカロリーというのが変わらないため、油の原料の植物の種類にかかわらず一定の数値になります。

では、カロリーが変わらないのに「ごま油ならヘルシー」「ごま油はダイエットに良い」という情報があるのはなぜでしょうか？

理由の1つは、ごま油の主成分がリノール酸やオレイン酸といった不飽和脂肪酸だからです。不飽和脂肪酸は、体に脂肪としてつきにくいものです。

また、ごまにはセサミンという栄養成分があり、このセサミンは脂肪の燃焼を助けたり、抗酸化作用があることで知られています。

このようにごまには健康に良い成分が含まれているので、他の油より体に良い、というイメージができています。

とはいえ、油ですからカロリーが高いです。この健康成分を目当てにわざわざごま油を摂取するのは、やはりオススメできません。他の油と置き換える程度に抑えるようにしましょう。

さて、ごま油のちょい減カロリーアイデアですが、「ごま油の強い風味を利用して使う量を減らそう！」です。

前段で「ごま油に置き換える」という方法を、料理を作るときにどのようなメリットになるか、を考えてみました。

ごま油を使った料理は香りですぐわかりますよね。そして、その香りがなんとも食欲をそそります。

その香りは多少の物足りなさもカバーします。例えば、中華で油が浮くようなこってりした炒め物も、ごま油の風味がつけばそれっぽくなります。ドレッシングでも、サラダ油よりもごま油の方が少量で存在感が増します。

ごま油はカロリーの面から言っても健康食品ではありませんが、食卓には欠かせない食材の1つです。ぜひ賢く用いていきましょう！