まぐろ―脂はカロリーの元でもDHA

投稿日：2018-03-06 更新日：2018-08-02

まぐろ

まぐろは、お寿司やお刺身の顔とも言える魚で好きな方も多いですね。最近ではDHAが取れるなど、健康に良いイメージもあります。

まぐろは、トロになると脂もすごいのですが、その脂にDHAが含まれているので取りたい脂といえます。では、その脂も含めてマグロのカロリーとはどのくらいなのでしょうか？また、マグロのちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう。

まぐろのカロリーですが、まぐろは何種類もあるので、食品標準成分表では各種のカロリーが載っています。

（すべて100gあたり）

くろまぐろは本マグロとも呼ばれる最高級のマグロです。みなみまぐろはインドマグロとも呼ばれ、赤色が濃く脂も乗っているので、お寿司としてよく使われるマグロです。
この2種類はサイズが大きいので、赤身と脂身と別にすることができます。

きはだまぐろ、びんなが（ビンチョウ・ビントロ）、めばちまぐろはお鮨やお刺身でよく見かけますね。広い海域でたくさん獲れるので、比較的安価にマグロを食べることができます。

では、次にまぐろを一番食べているであろう、お寿司の形になるとカロリーはどのくらいになるのでしょうか？

まぐろ…80キロカロリー
漬けまぐろ…81キロカロリー
びん長まぐろ…82キロカロリー
特ネタ中とろ…105キロカロリー（1貫）
本鮪大とろ…72キロカロリー（1貫）
軍艦ねぎまぐろ…112キロカロリー
まぐろ山かけ…94キロカロリー

熟成まぐろ…88キロカロリー
熟成中とろ…65キロカロリー（1貫）
まぐろたたきポン酢…92キロカロリー
ビントロ…82キロカロリー

まぐろ…75キロカロリー
みなみ鮪中とろ…53キロカロリー（1貫）
びん長まぐろ…76キロカロリー
まぐろたたき…100キロカロリー

赤身1貫あたり40キロカロリー、中とろだと50～100キロカロリーと幅がありますね。大きさや厚みの他、脂の乗り具合で大きく変わってしまうからでしょう。

また、まぐろたたき、いわゆるねぎとろ軍艦の場合、油を添加している場合があるのでカロリーが高くなりますので、注意しましょう。

さて、まぐろのちょい減カロリーアイデアですが「醤油以外の味付けで食べてみよう！」です！

赤身を食べるだけではつまらないですし、脂を避けすぎたらDHAなどの脂を取ることもできなくなってしまいます。

そうなるとマグロを減らすのではなく、ご飯を減らすアイデアはないか？と考えた結果が「醤油」を使わない、というものです。醤油はご飯が最高ですからね～。

例えば、カルパッチョレシピでは、生野菜とオリーブオイルでサラダ感覚で食べることができます。また、シソやレモン、玉ねぎなどでちょっと風味づけをするのも、簡単に美味しい新発見ができます。

他にも加熱する料理もたくさんありますが、まぐろをいつもと違う味付けで、ぜひ楽しんでみてください！