ハム―低カロリーの豚肉として活用しよう!
投稿日:2018-01-02 更新日:
ハムはお歳暮・お中元の定番として高級なハムもありますし、日常的に使う薄切りのハムもあり、冷蔵庫にストックしておく食品の一つかもしれません。
では、ハムは肉製品ですから、相当のカロリーがありそうですが、どのくらいカロリーがあるのでしょうか?また、ハムのちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう!
ハムのカロリー
食品標準成分表では、様々な種類のハムのカロリーが載っています。
骨付きハム | 219 |
ボンレスハム | 118 |
ロースハム | 196 |
ショルダーハム | 231 |
プレスハム | 118 |
チョップドハム | 135 |
ボンレスハムはもも肉、ロースハムはロース肉、ショルダーハムは肩肉ですから、その部位のカロリーの差がハムになっても出ている、という状況です。
骨付きハムももも肉なのですが、骨付きの状態、つまり脂身が付いているままの状態なので、カロリーが高くなります。
プレスハムとチョップドハムは似ていますが、プレスハムは10g以上の肉片が80%以上入っているハムで、チョップドハムは1g以上の小さな肉片が50%以上入っているハムです。
つまりチョップドハムの方がつなぎが多くなります。このつなぎはでんぷん、小麦粉、コーンミールなどで、赤身のもも肉よりもカロリーの高い原料となりますので、少ないプレスハムがカロリーが低くなる、というわけです。
※生ハムのカロリーについてはこちらの記事でご覧ください。
何を選ぶ?各メーカーのカロリー
では、メーカーごとにカロリーを見ていきましょう。
日本ハム(100g換算)
彩りキッチン ロースハム | 122 |
彩りキッチン ホワイトロース | 111 |
ヘルシーキッチンZERO ロースハム | 110 |
美味豊潤 ロースハム | 160 |
北海道プレミアム 熟成ももハム | 123 |
美食の定番 切り落とし熟成ももハム | 183 |
伊藤ハム
朝のフレッシュ ロースハム | 116 |
朝のフレッシュ しっとりボンレスハム | 100 |
朝のフレッシュ ロースハム塩分25%カット | 100~150 |
醇 特級ロースハム | 118 |
醇 特級ももハム | 113 |
神戸まろやかロースハム | 136 |
プリマハム
新鮮!使い切り ロースハム | 108 |
特選 燻 ロースハム | 182 |
特選 燻 ももハム | 118 |
新鮮!使い切り ボンレスハム | 90 |
新鮮!使い切り ホワイトロース | 107 |
共通しているのは「高級なものは高カロリー」ですね。やはり、それだけ豚肉を多く使っている、ということでしょう。
ロースハムはロース肉を使ってるとはいえ、整形するために膨れさせる液体を注入する場合があるので、食品標準成分表よりかなり少なくなります。
ハムのちょい減カロリー:肉の代わりに利用する
さて、ハムのちょい減カロリーアイデアですが、「肉の代わりに料理に使う」です。
見てきたとおり、市販のハムは食品標準成分表よりも低いカロリーになります。これは豚肉のもも肉やロース肉と比べても、かなり低い数字です。
ということは、豚肉を使う料理の豚肉をハムに置き換えれば、それだけでカロリーカットになります。ボリューム感など全く同じようにはならないですが、ハムの軽さやしっかり下味がついているところを利用すると、また普段とは違う肉料理が思いつくかもしれません。
例えば単なる肉野菜炒めといっても、ハムはすでに火が通っているので、野菜だけ気を使ってればいいです。また下味がしっかり付いているので、味付けも楽々です。
また生で使える肉ですから、サラダやサンドイッチに使えるのはもちろんですが、他にもトッピングとしてあと乗せができます。
低カロリーのハムをこれからも活用していきましょう!
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執筆者:konjourney
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