ハム―低カロリーの豚肉として活用しよう！

ハムはお歳暮・お中元の定番として高級なハムもありますし、日常的に使う薄切りのハムもあり、冷蔵庫にストックしておく食品の一つかもしれません。

では、ハムは肉製品ですから、相当のカロリーがありそうですが、どのくらいカロリーがあるのでしょうか？また、ハムのちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう！

ハムのカロリー

食品標準成分表では、様々な種類のハムのカロリーが載っています。

骨付きハム	219
ボンレスハム	118
ロースハム	196
ショルダーハム	231
プレスハム	118
チョップドハム	135

ボンレスハムはもも肉、ロースハムはロース肉、ショルダーハムは肩肉ですから、その部位のカロリーの差がハムになっても出ている、という状況です。

骨付きハムももも肉なのですが、骨付きの状態、つまり脂身が付いているままの状態なので、カロリーが高くなります。

プレスハムとチョップドハムは似ていますが、プレスハムは10g以上の肉片が80％以上入っているハムで、チョップドハムは1g以上の小さな肉片が50％以上入っているハムです。
つまりチョップドハムの方がつなぎが多くなります。このつなぎはでんぷん、小麦粉、コーンミールなどで、赤身のもも肉よりもカロリーの高い原料となりますので、少ないプレスハムがカロリーが低くなる、というわけです。

※生ハムのカロリーについてはこちらの記事でご覧ください。

何を選ぶ？各メーカーのカロリー

では、メーカーごとにカロリーを見ていきましょう。

日本ハム（100g換算）

彩りキッチン　ロースハム	122
彩りキッチン　ホワイトロース	111
ヘルシーキッチンZERO　ロースハム	110
美味豊潤　ロースハム	160
北海道プレミアム　熟成ももハム	123
美食の定番　切り落とし熟成ももハム	183

伊藤ハム

朝のフレッシュ　ロースハム	116
朝のフレッシュ　しっとりボンレスハム	100
朝のフレッシュ　ロースハム塩分25％カット	100～150
醇　特級ロースハム	118
醇　特級ももハム	113
神戸まろやかロースハム	136

プリマハム

新鮮！使い切り ロースハム	108
特選 燻　ロースハム	182
特選 燻　ももハム	118
新鮮！使い切り ボンレスハム	90
新鮮！使い切り ホワイトロース	107

共通しているのは「高級なものは高カロリー」ですね。やはり、それだけ豚肉を多く使っている、ということでしょう。

ロースハムはロース肉を使ってるとはいえ、整形するために膨れさせる液体を注入する場合があるので、食品標準成分表よりかなり少なくなります。

ハムのちょい減カロリー：肉の代わりに利用する

さて、ハムのちょい減カロリーアイデアですが、「肉の代わりに料理に使う」です。

見てきたとおり、市販のハムは食品標準成分表よりも低いカロリーになります。これは豚肉のもも肉やロース肉と比べても、かなり低い数字です。

ということは、豚肉を使う料理の豚肉をハムに置き換えれば、それだけでカロリーカットになります。ボリューム感など全く同じようにはならないですが、ハムの軽さやしっかり下味がついているところを利用すると、また普段とは違う肉料理が思いつくかもしれません。

例えば単なる肉野菜炒めといっても、ハムはすでに火が通っているので、野菜だけ気を使ってればいいです。また下味がしっかり付いているので、味付けも楽々です。

また生で使える肉ですから、サラダやサンドイッチに使えるのはもちろんですが、他にもトッピングとしてあと乗せができます。

低カロリーのハムをこれからも活用していきましょう！