カルビ―しっかり焼いて脂を落とす
投稿日:2020-03-10 更新日:
カルビといえば焼肉、焼肉といえばカルビですね。肉と脂の旨味が凝縮した部位で美味しいです。
カルビにはカロリーが高そうですが、実際のところ、カルビのカロリーはどのくらいあるのでしょうか?カルビのちょい減カロリーも考えてみましょう。
カルビのカロリー
カルビは牛肉の部位でいうとバラ肉に相当します。
バラ肉のカロリーを100gあたりで見ていくと、
和牛…517キロカロリー
輸入牛…371キロカロリー
和牛はサシ(脂肪)が赤身の中にも入ってるので、カロリーが高くなります。
輸入牛は脂身と赤身と層になっていて、赤身の中の脂肪が少ないので和牛より低いカロリーです。
他の部位との比較
では、カルビのカロリーを焼肉のメニューと比較してみましょう。今回は手ごろな価格の輸入牛で。
カルビ(ばら)…371キロカロリー
ロース(リブロース)…231キロカロリー
ヒレ…130キロカロリー
ランプ…234キロカロリー
ハラミ(横隔膜)…321キロカロリー
ハツ(心臓)…142キロカロリー
レバー(肝臓)…132キロカロリー
ミノ(第一胃・ゆで)…182キロカロリー
ハチノス(第二胃・ゆで)…200キロカロリー
センマイ(第三胃)…62キロカロリー
ギアラ(第四胃・ゆで)…329キロカロリー
マルチョウ(小腸)…287キロカロリー
シマチョウ(大腸)…162キロカロリー
匹敵するのはハラミとギアラですね。
余談ですがハラミは肉っぽいですが横隔膜なので、肉ではなく内臓(ホルモン)の仲間です。
カルビのちょい減カロリー:焼き方に工夫を
では、カルビのちょい減カロリーのアイデアですが、「工夫して油を落とす焼き方にしてみよう」です!
一番簡単なのは網焼きです。網の下に脂が落ちていくので、カロリーが約15%低下するというデータもあります。
しっかり焼く、というのも手です。脂をじっくり焼くと外に流れ出てきます。
家でフライパンやホットプレートで焼肉をするときも、脂をふき取りながら焼くことで、流れ出た脂に浸すことを避けられます。
カロリーが低い輸入牛は安いカルビだと思いますが、本当に安いところは脂身ばっかりのカルビが出てきたりするので、安いからといって低カロリーにはなりそうもないですね…
焼肉もしょっちゅう食べるわけでもないですので、カルビは美味しく賢く頂きましょう。
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執筆者:konjourney
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