ビーフシチュー―肉が大事なら他の具材でカロリーオフを

ビーフシチューは洋食を代表する料理です。今は材料を煮込んでルウを溶かすだけなので、手軽に作れる家庭料理の一つとなっているかもしれません。

ビーフシチューにはどのくらいカロリーがあるのでしょうか？ビーフシチューのちょい減カロリーアイデアも考えてみましょう。

ビーフシチューのカロリー

市販のルウ（パッケージのレシピ通りに作った場合）

ハウス　ビストロシェフ　一皿391キロカロリー（牛肩ロース80g）

ハウス　ふらんす厨房　一皿451キロカロリー（牛肉100g）

S&B　フォン・ド・ヴォ― ディナービーフシチュー　一皿329キロカロリー（牛もも60g）

S&B　濃いシチュー　ビーフ　一皿312キロカロリー（牛もも肉60g）

レシピ（参考：NHK「みんなのきょうの料理」）

ビーフシチュー　870キロカロリー（牛肩ロース180g）

ビーフシチュー　520キロカロリー（牛すね100g）

ミニッツ・ビーフシチュー　920キロカロリー（牛こま切れ200g）

ビーフシチューのルウと自作の差の原因は？

比べてみると、レシピで見てみると、ルウを使った時の2倍もカロリーがあることが分かります。

とはいえ、その内容を見てみると、牛肉が2倍の量になっています。
特に肩ロースは脂身も入っているので高カロリーの部位です。

固まり肉を使って作ろうと思うと、少ししか入らないと一皿にひとかけくらいになって、とても貧相な一皿になってしまいます。
せっかくビーフシチューを手間暇かけて一から作るのなら、豪華な一品にしたいですよね。

となると、カロリーカットは肉を減らす以外で考えてみましょう。

ビーフシチューのちょい減カロリー：具材を低カロリーに選ぶ

ビーフシチューのちょい減カロリーのアイデアは、「具材に低カロリーのものを選ぼう」です。

例えば、牛肉でも脂身の少ない部位なら、同じ量でもカロリーは下がります。
煮込み用の牛すね肉を使うと、ゼラチン質も溶け出し味わい深いシチューになります。（手に入れづらいですけどね…）

具材でもう1つ警戒するのはジャガイモです。イモ類なだけあって、他の野菜の2倍以上のカロリー（100gで76キロカロリー）を持っています。

例えば、マッシュルームはキノコですのでカロリーがかなり低い（100gで11キロカロリー）です。
生で手に入るなら、軽く炒めて風味を出してから仕上げに加えると、生マッシュルームならではのサクサクした食感も楽しめます。

彩りにブロッコリー（19キロカロリー）を入れたり、大根（18キロカロリー）が意外とおいしいと評判になってますね。

ビーフシチューのソースは味が強いので、何かと合わせても味が崩れるという心配が無いので、どんどんチャレンジしてみましょう～