ちょい減カロリー生活

ちりも積もればダイエット!まずは目の前のお皿から改善!

料理

ビーフシチュー―肉が大事なら他の具材でカロリーオフを

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ビーフシチュー

ビーフシチューは洋食を代表する料理です。今は材料を煮込んでルウを溶かすだけなので、手軽に作れる家庭料理の一つとなっているかもしれません。

ビーフシチューにはどのくらいカロリーがあるのでしょうか?ビーフシチューのちょい減カロリーアイデアも考えてみましょう。

ビーフシチューのカロリー

市販のルウ(パッケージのレシピ通りに作った場合)

ハウス ビストロシェフ 一皿391キロカロリー(牛肩ロース80g)

ハウス ふらんす厨房 一皿451キロカロリー(牛肉100g)

S&B フォン・ド・ヴォ― ディナービーフシチュー 一皿329キロカロリー(牛もも60g)

S&B 濃いシチュー ビーフ 一皿312キロカロリー(牛もも肉60g)

レシピ(参考:NHK「みんなのきょうの料理」)

ビーフシチュー 870キロカロリー(牛肩ロース180g)

ビーフシチュー 520キロカロリー(牛すね100g)

ミニッツ・ビーフシチュー 920キロカロリー(牛こま切れ200g)

ビーフシチューのルウと自作の差の原因は?

比べてみると、レシピで見てみると、ルウを使った時の2倍もカロリーがあることが分かります。

とはいえ、その内容を見てみると、牛肉が2倍の量になっています。
特に肩ロースは脂身も入っているので高カロリーの部位です。

固まり肉を使って作ろうと思うと、少ししか入らないと一皿にひとかけくらいになって、とても貧相な一皿になってしまいます。
せっかくビーフシチューを手間暇かけて一から作るのなら、豪華な一品にしたいですよね。

となると、カロリーカットは肉を減らす以外で考えてみましょう。

ビーフシチューのちょい減カロリー:具材を低カロリーに選ぶ

ビーフシチューのちょい減カロリーのアイデアは、「具材に低カロリーのものを選ぼう」です。

例えば、牛肉でも脂身の少ない部位なら、同じ量でもカロリーは下がります。
煮込み用の牛すね肉を使うと、ゼラチン質も溶け出し味わい深いシチューになります。(手に入れづらいですけどね…)

具材でもう1つ警戒するのはジャガイモです。イモ類なだけあって、他の野菜の2倍以上のカロリー(100gで76キロカロリー)を持っています。

例えば、マッシュルームはキノコですのでカロリーがかなり低い(100gで11キロカロリー)です。
生で手に入るなら、軽く炒めて風味を出してから仕上げに加えると、生マッシュルームならではのサクサクした食感も楽しめます。

彩りにブロッコリー(19キロカロリー)を入れたり、大根(18キロカロリー)が意外とおいしいと評判になってますね。

ビーフシチューのソースは味が強いので、何かと合わせても味が崩れるという心配が無いので、どんどんチャレンジしてみましょう~

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