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野菜

マッシュルーム―洋風料理にちょい足ししてカサ増しに

投稿日:2020-02-11 更新日:

マッシュルーム

マッシュルームは、薄切りでも歯ごたえがあり、香りと味わいが深いキノコです。缶詰で加熱済みは使いやすいですが、最近は生でも手に入れやすくなってます。

マッシュルームには、どのくらいのカロリーがあるのでしょうか?また、マッシュルームのちょい減カロリーのアイデアも考えてみましょう。

マッシュルームのカロリー

マッシュルームのカロリーは、100gあたり

生…11キロカロリー
水煮缶詰…14キロカロリー

歯ざわりが良いのは繊維質が多いためで、糖質がほとんど含まれないので、カロリーが低めに出ています。

他の野菜と比べてみると、どうでしょうか?

枝豆…135キロカロリー
かぼちゃ…91キロカロリー
ごぼう…65キロカロリー
にんじん…36キロカロリー
キャベツ…23キロカロリー
なす…22キロカロリー
ピーマン…22キロカロリー
ほうれん草…20キロカロリー
トマト…19キロカロリー
大根…18キロカロリー
もやし…14キロカロリー
きゅうり…14キロカロリー
レタス…12キロカロリー
マッシュルーム…11キロカロリー

野菜と比べても一番低いカロリーですね。優秀な低カロリー食材といえます。

キノコのカロリーはゼロと言っていたけど?

キノコのカロリーは無い、という記憶がある方もおられることでしょう。

これは以前の研究では、キノコはエネルギー利用率の個人差が大きく出てしまい、数字として出すのが難しいとされていたためです。
つまり、以前からカロリーがゼロということではなく、具体的な数字が発表できなかっただけというわけです。

現在、きのこ類のカロリーは、他の食品と同様の計算式
脂質×9kcal/g
タンパク質×4kcal/g
糖質×4kcal/g
食物繊維×2kcal/g
これらを合計したものに、×0.5をして求められています。
この0.5倍というのは、きのこ類はカロリーが多くなる人も少なくなる人もいるので、間を取った目安の数値だからだそうです。

ちなみに、食物繊維にもカロリーがあるというのも、最近変わってきたことですね。
このような計算式で、マッシュルームなどキノコ類はカロリーが低くなっています。

エリンギのちょい減カロリー:カサ増しに使う

では、マッシュルームを使ったちょい減カロリーのアイデアですが、「いろいろな料理でかさ増ししてみよう!」です。

マッシュルームは加熱してもカサが減らないので、カサ増しにはもってこいの食材です。

マッシュルームは味もクセがなく、生でも煮てもそれぞれに良さがありますから、洋風の料理なら本当に何でも組み合わせることができます。

マッシュルームのようなキノコ類は価格も一年中安定しますので、賢く美味しく活用していきましょう!

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