ちょい減カロリー生活

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料理

もつ鍋―もつは意外と低カロリー!

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もつ鍋

もつ鍋は今は第二次ブームと呼ばれるほど流行っており、すっかり鍋料理の定番の一つになりましたね。牛もつは好みの分かれる食材ですが、プリプリの脂をサッパリと食べられる、またコラーゲンを多く含むので、女性にも人気があります。

もつ鍋の牛もつの脂が見えるので、カロリーも高いようなイメージがあります。もつ鍋のカロリーはどのくらいになるのでしょうか?また、もつ鍋のちょい減カロリーアイデアも考えていきましょう~

もつ鍋のカロリー

もつ鍋のカロリーは、レタスクラブニュース内のコウケンテツさんのレシピによると一人前394キロカロリーだそうです。

牛もつ(小腸)100gで287キロカロリーになります。
高いように見えますが、牛肉の他の部位、たとえば焼肉で使われる肩ロースやバラ肉(カルビ)より低いカロリーです。

牛もつ一切れにボリュームと食べごたえがあり、ダシにも十分に旨味が溶けだすので、少量でも満足感が得られますし、牛もつ以外の材料は野菜中心ですから、カロリーが低く抑えられています。

他の鍋料理と比較しても、すき焼きといった肉中心の鍋だけではなく、豚バラ肉を使うキムチ鍋や肉団子を使うちゃんこ鍋よりも低いカロリーになります。

もつ鍋のちょい減カロリー:下処理で脂を流す

さて、もつ鍋のちょい減カロリーのアイデアですが「きちんとした下処理で余分な脂を流そう!」です。

お店で食べる場合、もつの量は限られているので、もつを食べ過ぎるということにはならないことでしょう。カロリーオーバーになるほど食べすぎるとしたら、ちゃんぽん麺や雑炊といった炭水化物で〆るのが原因になります。

最近はスーパーで安い牛もつが手に入るので、家で作りたいと思う方もおられるかもしれません。
牛もつは他のお肉のように鍋にそのまま入れるのではなく、下ゆでしておくと脂とともに臭みやアクを取り除けるので美味しく仕上がります。新鮮なら臭みはないのでサッと湯通しするくらいでも十分ですが、脂を落とすという意味では数分下ゆでするといいでしょう。

もつ鍋はもつの下処理以外は、普通の鍋料理と変わりません。ぜひチャレンジしてみてください!

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